也樂商號 台灣在地農業的故事

56愛的鼓勵 3訂閱站台

圖片：新竹北埔鄉有機白毫烏龍。

 

 

十九世紀末，烏龍茶因為外銷上的需求，種植的範圍由北部的南港文山茶區，往南向桃竹苗地區移動，這些茶大都透過洋行銷往海外，台灣人稱這些茶為「番庄茶」或「番庄烏龍」。

 

番庄烏龍為台灣最早出現的烏龍茶，外形為條索狀，外銷開始後，市場發現這種重揉捻重發酵的茶種，製成品的品質與採摘長度息息相關，就依茶葉外型及長度劃分為廿個等級，這是台灣最早的產品分級制度，不同的品質有不同價格，番庄烏龍中，又以外形俊美的白毫烏龍為最高級，白毫烏龍是大量芯芽等級的烏龍茶，也是番庄烏龍中最好喝的等級，但儘管有外形特徵，本身尚欠缺讓消費者足以留下印象的明顥風味記號，於是在市場中頂多算是取得一個暫時性的領先位置，無法進一步的成長，不久市場便發生滯銷，供過於求的現象。

 

滯銷的狀況要直到廿世紀初膨風茶出現才被打破。

 

番庄烏龍是白毫烏龍的基礎，而白毫烏龍又是膨風茶的基礎，膨風茶的製程與白毫烏龍完全一樣，唯一差異處，在於這種新式烏龍利用了茶園中的小綠葉蟬叮吮茶樹芽嫰部位，產生帶有類似熟果與蜜糖香味，這個「著涏」技術讓白毫烏龍成為擁有自己風味記號的茶種，從此，烏龍茶是否帶有小綠葉蟬叮吮產生的風味，就成了白毫烏龍與膨風茶的分野區別，這點也決定了膨風茶重大的市場價值。

 

相對於膨風茶，白毫烏龍是較次一等的烏龍茶，於是茶農會將小綠葉蟬著涏度低的秋茶製為白毫烏龍，小綠葉蟬著涏度高的夏茶與冬茶便專製膨風茶，冬天的膨風茶冷豔，夏天的膨風茶妖豔，各有喜好的消費群。