也樂商號 台灣在地農業的故事

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圖片：【野樂茶】阿里山紅茶採用小葉種青心大冇製作。

  

 

採摘自海拔高度1000公尺的塔山有機茶園，【野樂茶】阿里山紅茶選用青心大冇(音Pan)茶樹品種製作，具有條索型的茶葉外觀。 

 

小葉種青心大冇乃廿世紀初日本殖民期引進台灣的茶樹品種，因適製性廣，目前為全國第二大品種，其茶樹氣味易於吸引蟲食，形成蜜香特質，傳統運用於製作重發酵的東方美人茶，高海拔阿里山茶區以全發酵工序製作紅茶，口感溫和，果物滋味明顯，成為台灣高香型紅茶的驚奇品種。 

 

一芯二葉等級的【野樂茶】阿里山紅茶，褐黑色澤的茶葉乾燥物帶有冷杉的木質氣味，沖泡後，水色橘紅明亮，揚溢起花蜜甜香，湯質的收斂性與近似果物的柔酸平衡，細膩鮮甜，滑動生津，草根性植物的甘爽襯托著溫和的麝香葡萄滋味。 

 

基本上，這款阿里山紅茶的風格安逸巧妙，口感乃由芽葉的果膠質及季節性的兒茶素轉化的茶黃質共同架構，咖啡因造成的弱苦在進入舌根後一觸即散，提振了回甘，即使令人緊張的酸，不僅如同果物的自然柔酸，並削減了兒茶素物質本應帶來的縮澀，此種酸甜苦澀的平衡，讓甘的性質意外突出，既與阿薩姆或紅玉等大葉種紅茶的驃悍路線大異其趣，即使跟大吉嶺的小葉種紅茶相較，大吉嶺紅茶的草根性植物甘爽混合的麝香葡萄滋味是強烈的，刺激的，而具體的高香特質更統一了茶的個性，就是單純有力，然而此款阿里山紅茶保守著茶質厚度的紅茶傳統之餘，其複雜纖細的滋味，溫和而豐富，內斂卻機智，阿里山產地風土條件的眾不同，於茶湯中閃爍出奧妙的東方色彩。

 

 

建議沖泡方式：

 

使用95℃以上的熱開水，依1：50茶水比率沖泡，亦即3公克茶葉的用水量為150C.C.，第一次沖泡時間4分鐘，第二次3分30秒，第三次4分30秒。

  

 

 

圖片：【野樂茶】阿里山紅茶的茶湯色澤。

 

 

圖片：【野樂茶】阿里山紅茶的茶葉乾燥物的外觀。