也樂商號 台灣在地農業的故事

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圖片：梨山有機茶園全貌，前臨大甲溪，背靠佳陽大山，茶園具有獨立性。

 

  

通往茶園的山路兩側坡地已被開發利用，鋼管做成的籬架攀附著水梨與蘋果樹的枝條，頭頂上都是粉嫰繽紛的花朵，摩托車快速前行時，我們必需俯身低首才能避免碰撞，遇到山路過彎，張欽兆先生偶爾要一腳觸地才能保持車身平衡，宛如水彩畫的果林，充滿了春之魅力。

 

彎撓的山徑甫過，摩托車上到一座兩百五十公尺長的吊橋，抵達大甲溪對岸的沖積扇後，摩托車再穿越一小片果園，整個視野就開朗了，張欽兆先生神采飛揚地說，他這處茶園是梨山唯一的有機茶園，也台灣海拔最高的有機茶園。

 

茶園為完整的長方形，以石頭短牆井然有序地隔成九小塊，茶田間長了幾棵蘋果樹，我詢問他栽培的茶樹品種，他回答只種青心烏龍。

 

早春低温，茶樹剛吐出少許芽嫰，我走進茶園，發現茶樹叢下的雜草長得很短潔整齊，一層層鬆軟重疊的有機質覆蓋於礫黃壤土之上，茶園的海拔高度為一千八百公尺，灌溉用水引自佳陽大山的原始森林。

 

為何整片茶園給我欣欣向榮的感覺呢？

 

因為覺得懷疑，我開口請教張欽兆先生，我以前見過的有機茶園產量都很少，這處茶園是否也有這種情形，張欽兆先生說，這要看管理，他不覺得有機栽培的產量會少，即使以往梨山地區受到天候影響，很多慣行農法的茶園產量縮減，但他的收成量並沒有太大變動，有機茶園的產量極為穩定，產量也未必會少於慣行農法；而，針對這個現象，早期中興大學為他的茶園進行土壤及水源的分析，均未發現施用農藥及化肥，他是經過許多次反複的檢驗確認，才能取得有機認證的。

 

有機栽培的產量未必會比慣行農法少……，我想著這件事。

 

茶園旁挨著一棟兩層樓的建築物，那是張欽兆先生的製茶所。

 

在台灣要取得有機茶的認證，必需具備兩個先決條件，即茶園必需符合水源及土質等有機檢測標準，此外要以專用於有機茶的設備進行生產，這處製茶所內的設備就通過有機認證，張欽兆先生是梨山地區唯一的有機茶農，因此茶葉均不假他人之手，都在這處製茶所生產，生產完畢，再用流籠運出，但他在梨山聚落外圍還有一處製茶所，那條生產線用來幫助其他茶農代工，並非有機等級。

 

站在製茶所的位置，前方是大甲溪的上游，群山擁簇，很多栽培果樹的山坡斜度頗大，相對於此，這片茶園的地勢就很平坦。

 

我詢問張欽兆先生，為何會想要從事有機栽培。

 

有機茶最建康了，他說，廿多年前，台灣的農民學習以農藥與化肥的管理方式栽培農作物，大家共同的想法是追求產量，尤其溫帶型氣候的梨山，山坡上密集的果園極易遭受病蟲害，很依賴農藥，那時候他在梨山販售農業資材，把化肥及農藥賣給果農。

 

梨山果園的開發規模很大，他在這塊市場裏工作順利，而此時台灣的有機農業剛剛萌芽，他瞭解到化肥對土壤酸化的影響，也開始販售有機肥料，在那幾年的推廣過程中，尤其看見許多果農因使用農藥而傷害身體，這方面的事件持續地衝擊著他，內心慢慢地形成了一些想法。

 

一直等到1998年，他終於決定結束掉販售農藥的工作，在梨山找到現在這塊土地，從此展開了有機茶農的生涯。

 

進入製茶所，外面的白光從窗口透射進來，茶季尚未來臨，一個個竹篩子疊放在架子上，製茶所顯得空盪盪的，他帶我參觀製作烏龍茶及紅茶的設備，他說這套紅茶標準生產設備，包括他在內，整個梨山只有兩套，他已經做了五年紅茶了。

 

我問他，那當初怎麼會想做紅茶呢？他回答，他是梨山第一個做紅茶的茶農，六年前他到中國，有個機會跟當地的茶業同行交流想法，他發現當地的消費者有暑夏喝烏龍茶，秋冬喝紅茶的情形，這種市場狀況反映出中國消費者重視養生的態度，讓茶飲進入生活輔助健康是很好的想法，這件事開啟了他對紅茶的研究。

 

參觀完茶園及製茶所，我們又騎上摩托車，沿著原來的山路回到對岸。

 

 

 

 

圖片：梨山有機茶園全貌，以石頭短牆區隔為九小塊，中後方位置為製茶所。

 

 

圖片：前往茶園，必需穿過一條二百五十公尺長的吊橋，汽車無法進入。

 

 

圖片：有機茶園中長了幾棵蘋果樹。

 

 

圖片：茶園的海拔高度為1800公尺，是台灣海拔最高的機有茶園。

 

 

圖片：茶園引用雪山山脈佳陽大山的泉水灌溉。

 

 

圖片：茶園土質為黃壤土。

 

 

圖片：茶樹走道間的雜草生長狀況。

 

 

圖片：有機茶園栽培單一茶樹品種青心烏龍。