也樂商號 台灣在地農業的故事

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 圖片：青心烏龍，簡稱烏龍，台灣北部茶農或稱之「種仔｣，中南部也稱之為「軟枝｣。

  

 

青心烏龍，簡稱烏龍，北部茶農或稱之「種仔｣，中南部茶農有稱之「軟枝｣，乃台灣茶園栽培面積最廣的茶樹品種，最多曾佔全國的四成。

 

青心烏龍是小葉種灌木，樹型稍小，枝葉密簇開張，枝條細軟，萌芽期晚生，葉片狹長橢圓，帶光澤，葉肉稍厚，柔軟富彈性，葉色濃綠，葉背長有茸毛。

 

針對青心烏龍的適製性，台灣的茶農承襲傳統以來的製程，主要將其應用為部份發酵的青茶，其主要的商品形態包括輕發酵的包種茶及半發酵的烏龍茶，春冬兩季採收的品質尤佳。

 

近年來，這個茶種有了更新面貌，北部的石碇、坪林及新店等文山茶區，嘗試以青心烏龍製作重發酵的東方美人茶，而高山茶區的茶農，也會選在夏令，以全發酵的工序製作紅茶，這些作法，均為這個古老茶種開啟了更多的價值。