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2011-11-24 13:12:40

賭徒（酒的保存）

2015-02-15 21:18:22

美味的定義？

2013-10-16 21:52:20

嬰兒般的味覺平衡


相較於『嗅覺』感受，日本酒是一種更強調『味覺』體驗的酒種。我是說『合適的食物』與『計算過的日本酒』，在口裡交織所產生的『整體美味提昇』，那是一種會讓人回憶起嬰兒口腔時期的單純生理滿足。小嬰兒的五感發育...
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2013-09-02 11:51:42

試酒大會


聽說上禮拜天是威士忌大會，剛好昨天在某間威士忌超大盤商處買酒，順便跟老闆聊起類似像這樣的『團拜大會』（威士忌、啤酒、清酒、葡萄酒等都有類似的展覽），他跟我透露不少祕辛。 曾想過要寫參加這種酒會的試喝...
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2013-08-05 02:30:03

喝酒要開心


不少朋友問我，該如何『有系統地』去學習葡萄酒（或日本酒）？ 需要常參加品酒會及餐酒會？頻率為何？ 需要買哪些書？中文英文日文？ 多少價位的酒會比較適合？哪些產區優先？ 酒搭餐的技巧該如何學習？...
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2013-07-26 02:09:25

小吃店介紹 系列三十


當天十點才吃早餐。 民宿主人準備的清粥小菜非常美味，不知不覺就吃了三碗，掃光所有的菜，還喝了兩杯現煮咖啡。 整理行李後，離開民宿，下午一點半左右到這間店，35度的氣溫下，店裡面坐得滿滿，門外還有一堆...
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2013-07-04 20:28:09

小吃店介紹 系列二十九


前個禮拜，我幫朋友們辦了一場餐酒會。 選了一間新的餐廳試吃，結果酒好人和食物佳，飽食醺酣，全場歡笑連連。 這餐廳真好。 即使是第一次配合台灣少見的酒，然而，只憑我先跟他們形容酒的大約味道，店家...
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2013-05-13 13:32:02

『貓變』


『ira，你看二樓陽台那貓好像死了.....』。正中午，天氣晴朗，日頭正盛，陽氣十足。車保險的業務員小劉拿保單過來給我，我們在大樓門口碰面。氣溫很高，我湊著陽光，檢查單子上的資料及金額，雖然去年有出險，但今年...
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2013-04-13 14:42:46

書牆


第四台共有大約100個頻道，每個月跟我收600元，平均每個頻道6元。但這麼多台，我只看公視、原視、客家台、TLC、Discovery、動物星球頻道、緯來日本台、緯來體育台、FOX、國興衛視、CNN、StarWorld、HBO，共12個而已，...
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2013-04-04 09:10:03

好酒推薦 系列四十一


這裡所推薦的酒，我都會先喝並確認過後才會寫。試喝的原因有三：一、確認該款酒目前是一個『適飲』的狀態。除了少數比較狂熱酒友會追求品牌酒外，我想大部分的朋友都是酒生活的愛好者而已，家中備有溫控酒櫃的人應該...
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2013-03-09 10:30:17

夜的暖意


趁著人潮退卻，這兩天回花蓮家鄉處理事情。晚上結束工作後，沿著台九線開車，差不多到志學時，聞到空氣中瀰漫著一股類似柚子花的味道，清爽舒適。索性將車窗全部打開，讓香氣狂猛地灌入車裡，希望這清新的果味能洗去...
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2013-03-01 17:26:38

一起努力吧....


一隻走失的柴犬。連續幾天都在街頭看到她，近距離觀察，不叫，乖順地讓我撫摸她的頭。她的身上有一些皮膚病，睫毛是茶色的，模樣很可愛，雖然街頭店家應該有在餵食，但我很確定她失去了主人。老老胖胖，溫馴沒有攻擊...
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2013-03-01 17:17:31

『美食當前』


我一直認為，所謂『侍酒』的意思，應當是選擇『適合的酒』來搭配顧客想要吃的『料理』。食物才是主角。餐廳的存在是為了提供美味的料理給顧客享用，讓客人吃得飽是基本，而讓客人吃得好則是廚師的良心，也是一種高尚...
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2013-02-23 23:31:49

八味


前天晚上帶了一支辛口的平價大吟釀，到一間傳承自日治時代的老派日本料理店吃飯，複習一下餐酒搭配的道理。點了三個小菜，依序是：『花生冷豆腐』，醬汁大概是以高湯加上味淋及白醬油調味，口味微甜淡鹹，帶點鮮味。...
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2013-02-03 11:45:59

好酒推薦 系列四十


這幾天北部的氣溫大約十五度上下，嚴格說來不算真正的寒冷。不過霪雨霏霏，濕氣補足冷度的不足，料峭『冬』寒的氣氛，讓剛過立冬的海島，有了季節終於來臨了的欣喜。總算開始逃離鬱悶的酷夏。很好。天氣冷了，人需要...
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2013-01-08 11:24:19

好酒推薦 系列三十九


葡萄酒珍貴的地方就是天然。依著季節。每年春天，冬眠後的葡萄老藤開始重新發芽長葉，在夏季陽光下開花授粉，果實的滋味及甜度在秋天慢慢豐富成熟，當一切的條件適當，果農摘下，釀酒，然後儲藏。不論是繽紛的香氣、...
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2012-11-07 22:57:30

小吃店介紹 系列二十九 搭計程車的魚


在一個離家遙遠的小館子買晚餐，點了兩個菜，順便請店家煮條『午仔魚』，打算回家配酒。 老闆娘從廚房探出頭來：『魚很大，便當紙盒裝不下，尾巴會跑出來呀 ..... 』 我回答：『沒關係，折起來就好 ...。不然，...
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