聽說上禮拜天是威士忌大會，剛好昨天在某間威士忌超大盤商處買酒，順便跟老闆聊起類似像這樣的『團拜大會』（威士忌、啤酒、清酒、葡萄酒等都有類似的展覽），他跟我透露不少祕辛。
曾想過要寫參加這種酒會的試喝建議，趁今天比較閒，簡單寫一下。
喝酒，『溫度』很重要，特別是釀造酒。
參加這樣的大會，試喝酒的方式/心態及所需注意到的點，應該是如何呢？
（如果目的只是要好玩或喝醉就好，那底下寫的就不必看了。開心當然是OK的，我也不建議每個人都一定要很嚴肅地去喝酒。）
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一、溫度很重要。溫度不對，酒的表現絕對不會太好，如此喝起來的印象不正確，那倒不如不要喝。台灣現在幾乎所有類似的大會，對於『現場試飲酒』的溫度控制，坦白說，我的經驗裡沒看過合格的（以我的標準）。
（我知道在這樣兵荒馬亂的場合，要做到溫度控制很困難，但這是廠商自己要克服的事。）
二、基本上，絕不可能用『x百元』參加費喝完所有的酒，然後還保持清醒且能分辨味道好壞。太貪心是不行的。
大部分人喝釀造酒（酒精度20度以下）的極限大約是15款左右就差不多了（如果每小杯是10ml，且真的很仔細品飲，且沒吐掉）。超過這樣的款數，已經會醉了，多喝只是更醉罷了。當然，如果你去那裏本來就是要喝醉的，那就另當別論。
蒸餾烈酒，頂多10款。有多少人喝100ml的威士忌或白蘭地，嘴巴仍然很靈敏？
而且越多酒款的會，越有混酒的可能。混酒喝醉很痛苦的，也沒有必要。
三、酒開瓶後的時間離你喝的時間有多久？這部份對於釀造酒而言很重要，可是大部分現場廠商不會特別注意。你確定你喝的是狀況很好的酒？？
四、如果只是試喝酒，廠商沒有搭配『適合』的食物，不見得可以發揮該款酒的威力。
『由餐來看酒很重要』。
參加這樣的大會，除非你真的餐酒經驗豐富，不然也只是喝到一杯酒而已（還只是檯面上那瓶酒所倒出來的一小杯，連香味的分辨都有困難了，能代表該款酒真正的實力？），基本上意義不大。這樣的活動比較像大拜拜。
五、試飲酒的出廠日期及保存狀況，參加的朋友真的瞭解否？你喝到的真是最佳狀況的酒嗎？喝醉時，可能會買一堆後來很後悔的非最佳賞味期的酒。
六、試飲酒杯有一直換否（或用水沖過否）？酒杯沒洗乾淨會影響下一杯酒的表現。
七、每款酒的濃淡甜辛均不同，喝的順序會影響下一杯酒的表現。知道該如何安排試酒順序？還是只挑大酒 喝呢？這點真的很重要啊。
八、現場環境，不論是室內氣味、室內溫度、男女士們的香水、酒氣、汗味等，都會影響酒的表現，如何減少誤差？（這部份其實跟參展酒商的攤位規劃有關）
九、酒商其實不太喜歡去攤位只跟show girls拍照聊天。（哈！）
十、適度的喝水，非常非常重要，除了保持口的靈敏外，也能讓自己不要醉得太快。基本上，試喝每一款酒的中間，必須喝水或漱口。
十一、其實，能不落喉就不落喉，如果你是要試酒的話。
十二、這是最重要的部份：心態。看完前十一點後，參加類似活動朋友們的心態很重要。把這樣的活動當做大拜拜可以，但想以一杯酒來判定該款酒，甚至對每一款酒下結論是不可能的事。
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我在參加這樣的活動時，會非常注意上面所提的活動細節，
試喝只是『初選』。
真正在選酒及寫酒評時，是在事後拿初選合格的酒，帶到適合的餐廳去吃飯（正確的酒杯、不會有雜味的環境，過程中能正確控制酒款的溫度），進行精細品飲並餐酒搭配，同時拉長每支酒的試喝時間（甚至可能到三天），才決定是否推薦該款酒。
每支酒基本上會進行至少兩次的品飲。有些酒，因為狀況特殊（比如單寧太重），甚至會有兩次的機會（經過x個月後再開一支來嘗試）。
大概就是這樣。
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