「之五」
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首先要注意到的是『Kabinett』，代表它屬於 QmP 分級。
（QmP的分類，請參考網路或酒書）
接下來是『Trocken』這個字，它是『干』（不甜）的意思。
從酒精濃度高達12.5％，可以清楚了解它的糖分幾乎都轉成酒精了（發酵完全）。另一個角度來看，就是因為殘糖很少，這種 Trocken 酒的調性一定會偏酸！特別是對於本身酸度就比一般白葡萄要強的德國 Riesling來說，更是如此。
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將酒冰冷後打開來喝。
一開始的香氣是典型 Riesling 特有的礦石味，還有一點點彷彿結凍了的醃漬鳳梨、杏桃和柑桔的香氣。
不過，喝到口中的感覺就跟傳統的德國甜白不同了。
它很酸呀！
那種像是台灣南部路邊攤常見的醃製『楊桃冰』的風味，合併著非常爽口的酸度（主要是蘋果酸及酒石酸）在嘴裡爆發！讓人感受到一陣又一陣的酸味快感。因為沒有甜度的平衡，又因為酒本身也很年輕，奇特的楊桃酸（或說醃製水果、青蘋果等）的口味混合微許的氣泡口感，爽快地吞下喉嚨，像是品嚐南洋風味的碳酸飲料，天然又新鮮！
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但可別被表象騙了。
在這樣酷熱的天氣下，將酒冰涼了後『暢飲』，幾杯下肚，在還來不及反應之前，那回湧的酒精會讓人一下子就感受到酒意。 這酒的香氣和酸度非常特別，然而，隱藏其後是非常紮實的12.5 酒精度（比正常甜德白要高一截）。如果沒有堤防（先吃點東西），很容易就會被這宛如巨浪般的酒度所淹沒。
因為酒精度比較高，回溫後的酒體慢慢轉成溫和（酒精蓋過去酸度）。 而且，很奇妙的，酒杯中開始散發出一股白脫糖（傳統的椰子糖）的味道，縈繞其中則是些許西洋梨及檸檬的香氣，口感的變化奇特而明顯。 這款干白，在飲用過程中，因為溫度差異，帶來截然不同的轉變，讓人覺得好像在喝兩瓶不同的酒一樣，感覺很特別。
幾乎沒有甜度，相對而言酸味就更顯得力量十足，果香濃郁豐富，餘韻不長但卻清爽可口。 建議配上淡調味的海鮮或白肉料理共享（最好淋上一點柑桔或檸檬汁提味，讓餐酒調性一致），或搭上清爽的沙拉（加入蝦子或雞肉）等開胃菜共食。 以『清爽』對『清爽』的原則來搭配就可以。
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當然，更簡單的方式是用它當餐前酒。
冰涼後一口喝下，胃口馬上就打開了.....
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藏出，這是一款特別由酒藏挖出的酒，與一般新酒不同，這酒經過春天的醞釀，酒體有著經過長期貯藏後所具有的複雜風味。
夏，表示夏天，這是一款夏季限定的酒款，數量有限。
生原酒，這款酒壓榨後未經兌水（或兌水程度在1%以下）及火入（低溫殺菌），原始蘋果香氣明顯，而酒精濃度達到19.5%，以釀造酒來說，是非常驚人的濃度。
有了之前喝『同酒造100%山田錦 無濾過生原酒』的美好經驗，對於這款用『五百萬石』酒米所釀的生原酒，充滿了期待。當初那瓶酒的酒精濃度是18.5，入口的感覺既濃郁又香醇，而這款酒卻是更高的19.5度，不禁讓人好奇酒體所能爆發出的樣貌。
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開瓶後同樣是濃郁的蘋果香氣，不同於先前推薦六那款山田錦的味道，五百萬石的本釀造酒，有著更清晰的瓜果味，西瓜為主另外帶著哈密瓜的浮香，味道犀利、淡雅而清爽！輕啜一口，在甜度的背後，可以感受到隱藏其後的點點酸度，看似堅強的酒體，在嘴中微抿，馬上如同碰觸到疊高的積木般裂解而冰碎。
原本認為19.5％的酒精濃度應該非常渾厚，擔心味道會過於強悍。然而，一口飲下，這酒卻是出乎意料外的『爽朗』。本來應該是高酒精度及高酸度的的濃郁酒體，卻因為『五百萬石』的特性及刻意調整過的輕微甜度（日本酒度 -2），讓這瓶酒有著非常和諧的平衡感。
真是一件很奇妙的事。
所謂清酒四個度的不同意義，在這款酒中彼此拉扯，結果並非各自表述的混亂，相反地，卻在瓶內創造出屬於自己特殊呈現。
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飲酒過量
有礙健康
禁止酒駕
照片取自 pixabay 免費圖庫
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