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阿基師偷呷步秘技》鹹蛋苦瓜

蛋黃跟蛋白不可以一起微波。因為蛋白微波太久，口感會變硬，所以，只要先將蛋黃微波至起泡即可 。   

★6分鐘上菜祕密武器→微波爐

做法：

1.苦瓜一切為半，去籽去膜切片，備用。

2.鹹蛋切半，以湯匙挖出蛋黃切碎。蛋白也切碎備用。

3.取一小碗，加入切碎蛋黃、沙拉油，微波90秒取出。苦瓜加入辣椒片、蒜片、蔥段和切碎的蛋白，拌勻。

4.拌勻的苦瓜調味（醬油、糖、胡椒粉、香油少許），再加碎蛋黃，一起拌勻，放入微波4分鐘即可。

TIPS：蛋黃跟蛋白不可以一起微波。因為蛋白微波太久，口感會變硬，所以，只要先將蛋黃微波至起泡即可。

【聯合報

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