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2012-05-16 22:50:17| 人氣1,163| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吳寶春金牌麵包DIY-貝果篇

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  吳寶春金牌麵包DIY/貝果 愈嚼愈香


所有材料攪拌均勻。攪拌溫度不宜太高,若無機器,用手揉也可以。分割每個重量約120g的小麵糰;再將小麵糰整型、滾圓,呈甜甜圈型。  

分量:約13~14個

材料:法國粉1000g、糖40g、鹽15g、酵母4g、麥芽精3g、水500g、橄欖油20g、法國老麵200g(若無老麵,可不用)

作法:

1.所有材料攪拌均勻。

TIPS:攪拌溫度不宜太高,若無機器,用手揉也可以。

2.分割每個重量約120g的小麵糰;再將小麵糰整型、滾圓,呈甜甜圈型。

TIPS:先滾呈長條狀,再將一邊用手掌壓平,另一邊裹進壓平的麵糰裡,沾水黏起即可。

3.冷藏一晚,約12小時。TIPS:冷藏溫度約3度,不宜過高或過低)

4.另取1公升的水與10g的糖一起煮滾,將作法2.放入滾水中煮約1分鐘。

TIPS:約每15秒翻面一次

5.撈起瀝乾,入烤箱。上下火全開200度烤18分鐘;如有蒸氣同步打開,效果更佳。

全文網址: 吳寶春金牌麵包DIY/貝果 愈嚼愈香 - 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=243042#ixzz1v2nP10h5

台長: alexcdiablo
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