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2007-07-09 21:36:58| 人氣2,190| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

Man^gazine 歐洲風味的澳洲酒鄉-維多利亞

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歐洲風味的澳洲酒鄉-維多利亞 / Victoria

Mangazine 08/2007

澳洲東南角落的墨爾本(Melbourne)雖然是一個因為金礦而致富的城市，但是，卻一直被認為是澳洲最歐洲化的地方。歐洲化這樣的形容詞在澳洲並無關讚美，只是冷眼客觀的描述，至少，連一個半世紀以來一直與墨爾本競爭的雪梨人都願意這樣承認時，那應該離事實不會太遠。墨爾本做為維多利亞州的首府，確實不太像大部份人心中想像的澳洲，那種豪邁自然，充滿活力，熱愛運動與陽光的澳洲在這裡被一種更優雅，更內蘊，更像過去的殖民母國英國的氣氛所竉罩著，在非常英式的保守之中，非常高比例的南歐與亞洲移民，又為這個城市添進更多元的文化，更多寬容與接納，將傳統老式激蕩成帶著優雅與創意的迷人風格。


當我開始懂得這樣的墨爾本，我發現我也開始慢慢地理解為什麼維多利亞出產的葡萄酒，為何和兩萬公里外的法國，會有著如此親近的滋味。卻和隔鄰的南澳總隔著一份有如跨越國界般的遙遠距離。


產自南澳巴羅莎谷地(Barossa Ｖalley)的Shiraz紅酒是澳洲葡萄酒業最引以為傲的葡萄酒圖騰。因為很濃，也許可以用料多實在來形容，酒色深黑、甜熟的香氣非常濃郁奔放，酒精濃度高，口感非常壯碩、而且相當圓厚飽滿，只需喝一口，濃厚的味道保證馬上可以讓味蕾全然填滿味道和香氣。但是，維多利亞的葡萄酒卻似乎多帶著一些保留，不是那麼直接，不是那般地濃，卻多了一些可以更迷人，也更耐喝的細節和層次。同時，也更接近歐洲將葡萄酒當成佐餐飲料的想法。

獨特的地區文化特色，結合了因為位處南方而更為寒冷的氣候，以及多變起伏的地形地勢，維多利亞身為澳洲本土上面積最狹小的一州，卻成為全澳洲最多元變化的葡萄酒產區，不僅有全國為數最多的葡萄酒廠，而且有著最多實踐歐洲釀酒理念的小型獨立酒莊，釀造出許許多多最類似歐洲風格的澳洲葡萄酒。


也許，一望無際、乾燥、酷熱、多陽的紅土沙漠是澳洲的經典樣板風景，但是，靠近墨爾本附近的海岸區卻是相當涼爽多雨，不僅一片翠綠，而且有著比全世界最細緻的葡萄酒產區，法國布根地(Ｂourgogne)，還要寒冷的氣候。墨爾本所在的菲利普港海灣(Port Phillipe Bay)是澳洲本島上最冷涼的地方之一，環著海灣的亞拉河谷(Yarra Valley)、Geelong、摩靈頓半島(Mornington Peninsula)和馬賽頓山(Macedon Range)四個產區是維多利亞最迷人的葡萄酒產區，如果你偏好的葡萄酒是精巧細緻與高雅挺立的風格，也許你很容易就會在這裡產的葡萄酒裡找到真切的答案。


墨爾本東北郊的亞拉河谷是州內最早種植葡萄，也最知名的明星產區，匯聚著最多的知名酒莊，而且各有擅長也各有獨特的風格。因為氣候寒涼，可以釀出均衡多果味的高品質Pinot Noir和優雅細緻的Chardonnay，也許稱不上全澳第一，但是確實都很出色。不過，也許離海灣有點遠，地勢也不高，對這兩個品種來說亞拉河谷還是不夠冷，直接臨海的Geelong和摩靈頓半島以及北方海拔更高的馬賽頓山氣候更冷冽，是更具潛力的Pinot Noir與Chardonnay的產區。澳洲的Chardonny向來以有著毫不羞怯、直接奔放的熟果、香草、奶油與橡木桶香氣，而且以濃厚豐滿的圓潤口感聞名。但墨爾本這邊的Chardonnay就很少有這樣濃膩疲倦的風格。反而以低調的橡木桶香氣，配上非常多酸的口感，表現出相當有活力的清新爽口，是大啖澳洲龍蝦時最希望開瓶來喝的白酒。


寒冷，但卻還帶著一些溫暖的亞拉河谷，是墨爾本這一帶唯一得以釀成精彩Cabernet Sauvignon和Shiraz的地方。當然，這裡的Shiraz絕對不及南澳巴羅沙谷地那般深厚濃縮，但是卻肯定更為高雅細緻，雖然如此，卻也有著相當好的耐久潛力，甚至有接近法國隆河(Rhône)與梅多克(Médoc)的架構與質地。亞拉河谷的麗絲玲和白蘇維濃也相當迷人可口，而且，此地更是澳洲最佳的氣泡酒產區之一，在全球各處眾多的產地中，產酒種類很多很雜的地方確實不少，但是像亞拉河谷面積這般小，但每一種葡萄酒的風格又都甚好的地方確實不太多。


河谷裡的名莊很多，其中以Yarra Yarra最為獨特也最讓人印象深刻。這家1979年由Ian Maclean創立的酒莊位在亞拉谷最北邊的Steel Creek村，一開始種了兩公頃的葡萄園，到了1997年也才擴充成7公頃，全位在酒莊周圍的山坡之上，主要種了Shiraz和波爾多的品種。個性有點古怪淘氣的Ian和他的太太就住在酒窖邊的小屋，夫妻倆一起經營這家小巧有如位在北隆河的法式小酒莊。Ian用非常簡單自然、手工小量釀造的方式來釀酒，無論是添加了Viognier的Shiraz或是加了Merlot和Cabernet Franc的Cabernet Sauvignon紅酒都極細緻精巧，特別是都有著如高級絲綢般滑細的單寧質地。我相信喝過Ian釀的酒之後，還覺得澳洲沒有細緻紅酒的人應該不會太多。


Yarra Yarra並非只是一個很小眾的特例，相隔不遠的DeBortoli是谷地裡擁有最多葡萄園的酒莊，而且即使以澳洲的標準來看也都稱得上是大型酒商，但是，這家建基於1928年的老牌酒莊現在在首席釀酒師Steve Webber的手上卻轉變成有如一家小型的Bourgogne家族酒莊，認真地區分每一片葡萄園的特性，將精力全花在照料葡萄園，而且竭盡心力釀造最嬌貴難釀的Pinot Noir。連這樣主流的酒廠都如此在意土地風味，釀造如此均衡多酸的迷人葡萄酒，在澳洲其他地方確實相當少見。

墨爾本北邊的馬賽頓山雖然離海較遠，但因為海拔最高，也是最寒冷的產區，有些地方甚至比法國香檳區還冷，生產澳洲最精彩的氣泡酒廠Hanging Rock就位在這一區，在海拔較低處Pinot Noir和Chardonnay也都有極好的表現。往北翻過了馬賽頓山，就進入維多利亞中部，氣候突然變得乾燥極端，轉成日夜溫差大的大陸性氣候，主要生產濃厚風格的紅酒，以Shiraz最為著名，Cabernet Sauvignon也相當多。Heathcote是其中最吸引人的精華區，南北狹長的谷地裡到處佈滿極適合Shiraz生長，當地稱為Cambrian的紅色石灰黏土，釀出單寧圓熟、口感深厚的精采希哈紅酒，在均衡與細緻上甚至也常勝過南澳的巴羅沙谷。


越往北、往內陸，氣候越乾燥炎熱，東北邊到了Glenrowan和Rutherglene冬寒夏酷熱，是澳洲傳統的加烈酒產地。在西北部的Swan Hill和Murray Darling已經是幾近莽原，有非常廣闊，以人工灌溉的葡萄園，有如澳洲的酒倉一般，生產非常大量的，平實簡單的廉價葡萄酒。


如果你曾經也跟我一樣因為南澳的葡萄酒風格而對澳洲葡萄酒卻步，也許，維多利亞的葡萄酒會是從新認識與定義澳洲葡萄酒的最好起點。

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台長： Yu-Sen

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Yu-Sen
Photo by Albert Yeh.
2007-07-09 21:49:41
劉俊良
從上次台中城市飲者的試飲會中與林老師碰面後便積極等待葡萄酒全書的出刊，終於在昨天上網路訂到了！
對於澳洲酒我真的如同文中所言的對其反感，但是又找不到比較精巧均衡的酒，像老師提到的維多利亞省的酒是否台灣有酒商進口？中部地區買的到嗎？
2007-07-14 03:06:59
版主回應
俊良你好,

其實維多利亞的葡萄酒在台灣應該不難買到,Moet的Green Point,美多克進的DeBortoli,以前是長榮酒坊現在是法蘭絲的Yering Station...Pinot Noir和Shiraz都有一定水準.新開的雅得蕊也有進Hanging Rock
最近交響樂也進了Yarra Yering,不過這家真的比較像南澳Barossa的風格,很濃厚豐滿.
2007-08-04 11:27:16
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