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2007-05-19 19:50:58| 人氣2,207| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

Business Travel酒鄉之旅6-6 Hunter Valley

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獵人谷Hunter Valley

攝影: Albert YEH


在葡萄酒的世界裡，澳洲不僅僅是南半球新興的強盛葡萄酒帝國，而且，在大部份人的心中更是一種葡萄酒類型的象徵，不論是夏多內(Chardonnay)白酒或是希哈(Shiraz)紅酒，都有著毫不羞怯的奔放香氣和濃厚豐滿的圓潤口感。澳洲輸出的不僅是這類在烈陽下釀成的濃厚葡萄酒，他們精密掌控一切的釀酒技術和理念，也深深衝擊著講究順應自然的傳統葡萄酒產區。


這是從遙遠的北半球遠眺澳洲葡萄酒時最常形成的刻板觀點。


當真的來到澳洲，你會發現澳洲葡萄酒的最迷人之處，正是藏匿在北半球視差下所不及的角落裡。這樣的角落並非只藏在需舟車勞頓才可到達的荒僻之地，在離雪梨北方不到兩小時車程的獵人谷(Hunter Valley)就是這樣一個充滿著獨特風味的迷人酒鄉。不僅有著悠遠的歷史，同時，也跟歐洲許多傳統的古老產區一樣，似乎是在上天的巧心安排下，因為許多自然與歷史的巧合，才讓獵人谷得以釀成這些他處無法再造模仿的滋味，一種不同於南澳炙陽，滿佈著陰雲的優雅風姿。

Mark Richardson,Tyrrell’s的Winemaker,他們在大型cask熟成的Brokenback是我在Hunter喝到最可口的Shiraz.


因為離雪梨近，獵人谷雖然葡萄酒產量只佔全國的3%，但卻是最多外國觀光客造訪的葡萄酒鄉。獵人谷雖然廣闊，但是葡萄園與酒莊幾乎全都集聚在較偏下游的下獵人谷(Lower Hunter)，位在斷背山脈(Brokenback Range)東面的山腳下與低緩的坡地之上。在這不是非常廣闊的谷地裡，除了酒莊，還聚著各式的美食餐廳、鄉間旅店與渡假小屋，是雪梨市民經常造訪，到此尋求混合著寧靜鄉野與精緻優雅風情的美味後花園。谷地裡，幾乎所有酒莊都對訪客敞開大門，或新潮氣派或樸實老式，但到了這些酒莊都有著澳洲特有的，非常隨性與自由的氣氛。


光從表面看，獵人谷似乎不應該會是一個世界級的葡萄酒產區，至少，這裡的氣候跟名酒產地有著非常多的矛盾之處。首先第一個缺陷是位置太偏北，讓獵人谷的天氣非常炎熱，上游的Upper Hunter甚至熱到無法釀出任何精緻風格的葡萄酒。另一個缺點同樣相當致命，獵人谷雨量雖然不高，但是降雨卻全集中在採收季，不僅讓葡萄容易染病腐壞而且也因水份太多而稀釋了葡萄的濃度。1788年澳洲最早的葡萄園種植在雪梨市附近，一個同樣非常不適合種植葡萄的地方。1830年，獵人谷會開始種植葡萄，原因只在於這邊的自然條件還不像雪梨那麼糟。


獵人谷最有趣的地方是當這兩個缺點結合起來之後，卻成為了優點，至少，造就了谷地裡最是經典的榭密雍(Sémillon)白酒和希哈(Shiraz)紅酒，前者多酸清爽卻又堅實耐久，後者輕柔溫和，細緻迷人，完全不是印象中澳洲葡萄酒會有的風格。

Sémillon是一個皮非常薄的葡萄品種，遇到潮濕的天氣很容易就會感染黴菌，獵人谷的酒莊為了避開秋天採收季的陰雨季節，常常在Sémillon還沒有完全成熟前就提早採收，釀成的葡萄酒不僅保有非常強勁的酸味，而且酒精度大多僅有10.5%，和一般常超出14%以上的澳洲酒比起來，應該是屬於羽量級的葡萄酒。這樣的酒年輕時喝起來常常顯得平淡無味，但是最妙的是卻非常的耐久，等到十多年的陳年之後，開始會出現蜂蜜、乾果、火藥以及香料等非常迷人的陳年香氣，強酸乾瘦的口感轉而柔順圓熟。McWillams和Tyrrell’s這兩家老牌酒莊，都經常有舊年份的陳年Sémillon重新貼標上市，而且在品酒室裡提供訪客試飲，來到獵人谷，陳年的Sémillon是最不能錯過的品嚐經驗。


獵人谷的Shiraz紅酒是另一個故事。當進入採收季之後，陰雨的天氣常會遮蔽住澳洲的炙熱烈陽，讓原本炎熱的獵人谷在葡萄開始進入成熟期之際，開始變得清涼起來，延緩了成熟的速度，讓Shiraz葡萄緩緩地成熟，相當奇異的條件下，卻釀出澳洲相當少見的柔和與高雅風格。如果你想在此找尋澳洲的樣板招牌紅酒，濃厚肥碩如加大尺碼的Shiraz，應該會有些失望，但是，透過獵人谷的Shiraz，也許你得以發現，嬌小的風格有時比碩大更能展露葡萄酒的美貌。


最值得參觀的酒莊
McWillam’s Mount Pleasant
www.mountpleasantwines.com.au/

Tyrrell’s
www.tyrrells.com.au

Brokenwood
www.brokenwood.com.au

Lake’s Folly

推薦酒莊餐廳
Terroir (Hungerford Hill酒莊)
www.hungerfordhill.com.au/terroir/

Elizabeth’s (Mount Pleasant酒莊)
www.mountpleasantwines.com.au/elizabeths.htm


Puillip Ryan, Mount Pleasant的Chief Winemaker,他用橫跨11年,7個不同年份的Semillon讓我體驗Hunter Valley的Semillon為何是葡萄酒世界裡的珍貴遺產(後來我還偷偷地在他們的Cellar Door買了另外兩個更老年份的Semillon,除了Riesling之外,Hunter的Semillon應該是澳洲最物超所值的葡萄酒了)



P.S.這是2007年5月澳洲酒鄉之旅的第一篇文章,雖然只有2星期,但去了10個產區,參觀30家酒莊,收獲頗多,其中,Macedon Range的Curly Flat和Yarra Valley的Yarra Yarra是印象最深刻的兩家,如果我對澳洲酒的想法有任何的改變,應該是因為被這兩家酒莊的酒所說服了.

另外,也感謝Albert幫忙攝影,以及熱心地協助連繫參訪橫跨三州的酒莊,讓我更貼近認識澳洲葡萄酒的世界,如果現在我對澳洲葡萄酒有所誤解,我想那也許應該是他的錯了.
Brokenwood產的Shiraz我必須用精巧細緻來形容,特別是Graveyard Vineyard和Mistress Block Vineyard都輕巧迷人,有絲綢般的單寧質地.

我要檢舉
台長： Yu-Sen

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我要回應
Albert
裕森大哥, 多謝你提到我, 不過放在你的部落格我怕會太出名, 可否把我的名字改成 Albert 或是 Albert Yeh 就可以了. 感謝!
2007-05-24 17:09:52
Albert
倒數第二段那邊沒改到喔 :D
2007-05-24 18:51:23
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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