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2009-07-23 12:10:45

香草花


有了院子之後, 和月半媽有志一同認為必須留下一區當作香草區. 從四月份草創時期的小苗(小龍艾, 鼠尾草, 百里香)暴長到七月份的香草叢(多了薄荷,九層塔,蒜苗,芹菜,香菜,迷迭香)隔壁一小區還有與番茄共生的蔥. 目前尚缺...
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2008-12-27 03:57:18

腐皮火雞蔬菜卷


 食物上桌時的型態中, 我愛吃各種的"卷". 潤餅, 春餅, 雞卷, 蝦卷, 肉卷, 白菜卷, 包烤鴨的, 包合菜戴帽的, 有餡沒餡的卷都好吃. 不光是卷的外皮能用麵, 肉漿, 魚漿, 米漿, 薄肉片, 腐皮, 菜葉製作; 不同厚度或脆或...
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2008-06-07 15:50:37

避風塘炒蟹


避風塘炒蟹 (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.) 先聲名: 這道蟹不是我炒的, 我只負責吃 八爪將軍在中華饞人文化裡乃是要角之一. 紅樓夢裡一夥人為了持螯賞菊可以大費周章, 前...
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2008-04-07 18:37:16

棕櫚糖調味的綠豆稀飯


從炎熱的吳哥窟回來, 帶了很土的土產棕櫚糖. 棕櫚糖是棕櫚樹液熬煮製成的, 顏色磚黃, 我覺得吃起來除了有麥芽糖煮地瓜那種根莖植物混合蜜糖的味道外, 還又多了點奶油味. 自小糖稀飯就是我的最愛, 無論吃白稀飯或綠...
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2008-01-14 14:40:53

家傳手炒肉鬆


小時候, 有時會看到月半媽在大炒菜鍋裡又翻又炒地做肉鬆給全家人吃, 每每炒得滿室溫暖的肉香, 我們也都愛假裝有事得逗留在廚房裡, 藉機伸手偷吃. 炒好的肉鬆, 是喝稀飯的好配菜. 不過也常常被我們當零食吃個乾淨. 不...
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2008-01-11 16:41:43

玉米麵包做法


可做約25公分長的麵包6個 製作時間約需2個半小時 材料: 高筋麵粉 700克 玉米粉 300克 乾酵母12克 鹽 20克 水 600克 無鹽奶油 60克 全蛋蛋液一個 白芝麻適量 做法: 做法: 1. 粉類與酵母, 水同置大...
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2007-12-18 17:07:37

玉米麵包堡


星期日承蒙大尾巴羊指導並提供各式材料: 有機麵粉, 玉米粉, 奶油, 白芝麻,藍帶食譜, 酵母,夢幻旋風烤箱...族繁不及備載. 牛做了幾個玉米麵包. 但不知是學藝未精還是---藍帶食譜留一手!?--- 成品雖然甚美觀, 但質感有...
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2007-12-15 23:13:04

今天不談吃-12月份主題"分享"


友台的專業插畫家Panda 和朋友. 每月都針對共同主題畫一幅自由發揮的圖. 我看了也很想試試. 12月份的主題是很容易就聯想到畫面的”分享”. 手邊最方便的就是色鉛筆了. 第一次成品, 自己不盡滿意. 顏色有些不協調. 暫...
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2007-11-21 11:47:16

樸實的江南味- 藕脯


(本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.) 知堂談吃一書中, 集結了許多周作人回味記憶中紹興水鄉菜餚的文章. 大多數的菜餚我都只能望梅止渴, 想像它們的色香味. 只有一道材料簡單的藕脯...
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2007-10-21 17:07:19

蔓越莓果醬及黑蜜法式土司


買了一包新鮮蔓越莓, 生吃起來真是酸得提神. 嚐鮮完了, 剩下九成的蔓越莓怎麼辦? 做成果醬吧! 但是我既沒果醬食譜也沒吉利丁. 不過誰說果醬一定要加凝固劑呢? 把它煮得稠稠的成為果泥, 不就是最原始天然的果醬了嗎? ...
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2007-10-03 16:50:52

挪威棕乳酪-Brunost


(本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.) ８-9月,牛都沒做什麼像樣的吃食.那麼就偷懶一下,介紹一樣有趣的食品: 挪威棕乳酪Brunost.造訪挪威之前,曾聽聞挪威的特有產物中,有一種深棕色...
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2007-08-28 17:48:39

芒果醬紫米粥


在今年芒果盛產時, JC 買了愛文芒果慢慢熬煮成酸酸甜甜,金黃色的芒果醬. 牛有幸坐享其成, 收到一大玻璃瓶. 一般來說, 果醬的品嚐法似乎總是不離Scone與原味優格. 但是牛試了另一種比較清淡的吃法: 配紫米粥. 味道淡...
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2007-08-14 18:09:26

蝦仁炒飯全餐


蝦仁炒飯裡有紅色大蝦仁, 綠色豌豆和黃色蛋皮. 趕在出國前貼上, 先讓大家望梅止渴吧!一大盤蝦仁炒飯. 友大尾巴羊看到實品, 納悶地說: 這個蝦仁應該沒有去沙腸? 嘿, 還真說對了. 我在製作時光顧著外型跟色澤, 完全忘...
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2007-08-04 10:13:08

日光浴餃子


今天要講的是有古銅色肌膚, 如做完日光浴的餃子故事. 在一個悶熱的傍晚下班時分, 牛突然腦中出現”我想吃餃子”的獨白. 配上剛煮好的白嫩飽滿餃子畫面. 於是剩下的半小時上班時間, 牛滿腦子計劃要包個什麼餡的餃子, ...
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2007-07-16 21:58:26

烤甜椒沙拉佐義大利黑醋汁


多汁的甜椒很好吃, 但是吃了常常不太消化, 我想是因為它那層硬皮. 這道烤甜椒需要把外皮烤掉再以Balsamico醋醃, 該醋味道偏甜有果香, 醃過的甜椒既入味又好消化. 不過手續比較多, 所以只有週末才有時間慢慢做. Balsa...
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