多汁的甜椒很好吃, 但是吃了常常不太消化, 我想是因為它那層硬皮. 這道烤甜椒需要把外皮烤掉再以Balsamico醋醃, 該醋味道偏甜有果香, 醃過的甜椒既入味又好消化. 不過手續比較多, 所以只有週末才有時間慢慢做. Balsamico 黑醋醃甜椒是源自於義大利的做法, 不過我照著自己的想法加料, 城市人也沒遵循古法用炭火燒甜椒, 因此不敢稱它是”義大利式沙拉”. 最近看太多Jamie Oliver 豪氣的做菜方法, 想加什麼就加什麼, 連擺盤時也想像自己是Jamie 大廚, 垂直往上堆. 料多, 色彩豐富, 適合當夏天的菜. 頂上的蝦是剛好又做了一道乾煎蝦蘸香草鹽, 雄踞沙拉之上, 增加氣勢. （雖然那蝦是肚皮朝天, 稱不上雄踞）
材料:
紅黃甜椒
紫色洋蔥
綠蘆筍
醬汁:
Balsamico 黑醋
蒜瓣用刀面壓碎稍切
橄欖油
現磨胡椒粉
鹽
做法:
1. 甜椒洗淨不要切開, 擦乾水分, 打開瓦斯爐直接把甜椒放到爐火上燒. 記得要不時翻面. 燒到皮大部分都變黑時, 盛入大碗, 蓋上一個鍋蓋, 靜置（此舉用意在於讓水蒸汽把焦皮蒸軟, 才好去皮）
2. 把醬料拌勻
3. 洋蔥切細條
4. 取出甜椒, 用手摩擦表面去除變皺跟變黑的皮, 此時裡面的肉應該變軟了, 但是不會焦黑. 若有殘留的焦皮, 可以用開水沖洗乾淨. 瀝乾. 剖半去籽切成跟洋蔥一般的細條後, 置碗中加幾匙Balsamico 黑醋拌勻稍微醃10分鐘.(醋要原味的, 不是醬汁, 以免蓋過甜椒的味道)
5. 取一把可以乾煎的鍋, 不加油以中火燒熱, 將蘆筍平鋪在鍋底烤. 可以把鍋蓋蓋上半悶烤, 以免蘆筍變成蘆筍乾. 將蘆筍烤到有一點焦黃的痕跡, 熟了即可取出. PS: 這是因為我沒有BBQ鐵盤, 如果看官有BBQ利器, 自然不需像我如此土法煉鋼
6. 蘆筍, 洋蔥, 甜椒混合後, 淋上蒜味黑醋醬汁, 即可大嚼一番!
又: 如果無肉不歡, 可以加入雞胸肉絲同拌
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