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2008-01-14 14:40:53| 人氣9,686| 回應13 | 上一篇 | 下一篇

家傳手炒肉鬆

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小時候, 有時會看到月半媽在大炒菜鍋裡又翻又炒地做肉鬆給全家人吃, 每每炒得滿室溫暖的肉香, 我們也都愛假裝有事得逗留在廚房裡, 藉機伸手偷吃. 炒好的肉鬆, 是喝稀飯的好配菜. 不過也常常被我們當零食吃個乾淨. 不過這些年沒什麼機會再吃到. 前兩天和月半媽講起肉鬆之後, 剛好牛到超市去. 於是月半媽電話中指示: 買點瘦肉回來炒肉鬆吧. 吃膩市售摻了各種添加物和調味料肉鬆的牛, 當場欣然選購兩塊黑毛豬後腿肉回家奉上(先奉上, 再請月半媽高抬貴手做給我吃). 隔天我就吃到香氣純正, 絕對好味的月半媽手炒肉鬆了~

材料:
1. 少筋的新鮮豬肉
2. 薑片
3. 油
4. 醬油

做法:
1. 新鮮豬肉置湯鍋中, 加薑片及水, 小火滾煮至軟爛
2. 煮好的豬肉先用叉子輾碎, 放入炒菜鍋裏, 加油小火一起拌炒. 油越多炒出來的成品越酥(牛曰 : 也越上火吧) 月半媽喜愛少放點油
3. 拌炒時如果還有沒散的肉絲, 再用鏟子打散
4. 炒到肉已7成乾且成鬆狀, 就可加入醬油續炒, 讓肉鬆入味, 等到它看起來吃起來都像肉鬆了, 即完成.

Ps. 第四步驟實在不知應該如何形容, 只好請各位以自己對肉鬆的定義而定
用小碗小杓乾吃肉鬆, 應該有不少小朋友都喜歡這樣的零食吧.

義大利手製瓷茶碗, 茶匙: 牛購於展覽會中的鄰居
蕾絲墊: 當然是牛手鉤製囉!

我要檢舉
#不勞而食
台長： 月半牛子
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我要回應
獅子
突然懷疑媽其實是作給外婆吃的，被你沾了光～～
2008-01-15 13:11:46
版主回應
那可不~
2008-01-15 14:09:41
凊.panda
好幸福呀~~
熊貓娘只會煮破掉的元宵,炒不脆的青菜,還有很硬的爌肉@@
幸好她做的粽子跟蘿蔔糕很好吃...不然真的是沒有懷念的媽媽味
2008-01-15 14:35:20
版主回應
哈哈, 胖打, 但是看來熊貓娘破掉的元宵, 軟青菜跟硬爌肉卻是熊貓重要的記憶呢! 將來熊貓的小孩一定會很愛熊貓的手藝啦 ！
2008-02-19 22:14:50
Lazy Mancunian
原來肉鬆是這樣做的,下次也來試
2008-01-15 23:04:06
版主回應
懶曼佬,
其實調味跟做法都不難, 但是費工. 說到此, 這週末想試做個一大瓶.
2008-02-19 22:16:29
Anary
伯母回來啦？幸福的小孩啊！
2008-01-19 08:45:27
版主回應
Anary,
每次咱媽回來就像旋風過境, 留下一堆燉肉餃子, 讓我們可以繼續解饞. 這週末回去又有餃子可吃了～
2008-02-19 22:18:50
*JoMa*
月半媽都自製肉鬆ㄛ
要來學起來
2008-01-20 03:40:15
版主回應
*JoMa*,
我才希望可以把妳的一桌好菜學起來呢! 咱娘說JoMa的烤糕看起來很不錯, 也想試做喔!
2008-02-19 22:25:31
beau
不管如何忙亂，想到好吃的就來恁家了。哈…^^
2008-01-22 12:46:33
版主回應
beau,
慚愧電腦螢幕和貼圖並不能讓你一飽饞吻, 不過我相信beau媽媽一定會做很多好吃的等你回家大啖!
2008-02-21 13:00:01
月半牛子
各位鄉親啊
我人在法國, 上網時間有限. 容我回去再回各位的留言! 感謝各位喔~
2008-01-24 05:03:53
凊.panda
最近也好忙好累~過年前為什麼都要這麼累@@
等著牛回來~~
好想吃手炒肉鬆喔..
2008-01-29 13:04:23
版主回應
胖打,
妳在年前很忙是不是因為要準備拿手年菜啊? 今年府上的年菜真的很精采喔, 我自承沒辦法做得像胖打那麼俱全啦!
2008-02-21 13:02:01
月半牛子
我回來了, 這幾天過著吃飽睡睡飽吃的春節假期. 希望大家鼠年都平安順利, 想發財的銀行帳戶滿滿, 想健康的百病不侵!
2008-02-07 19:53:09
引
牛~
也希望你鼠來運轉鈔票鼠不完!
日前我在公司微波肉包子
不小心微波太久
結果裡頭的肉餡成了肉鬆的味道
真絕!
2008-02-13 15:06:31
版主回應
引,
哈!那包子皮還好嗎? 我直接聯想到豬肉餡餅耶...
2008-02-21 13:03:29
小賢子
我又找到妳的網站啦 看著口水都流出來啦
人到了國外 離媽媽遠了 才想到應該先學些手藝
真是羨慕妳一身好功夫ㄚ
我連里肌肉到底是豬的那個部份都不清楚
現在只能看到食譜上的圖片流口水啦
2008-02-18 21:12:56
版主回應
小賢子,
趕快學點Tapas回來教我們啊, 或是等妳回來, 來個美食聚會吧! 其實從唸書到工作, 住處的廚房多半很簡陋, 有時能把東西弄熟吃飽就不錯囉! 要吃得講究還是得等有時間再慢慢弄...
2008-02-21 13:08:22
軟糖媽
我不行啦
現在每天在看CANAL COCINA
但是西班牙菜恐怖的ㄌㄟ
鹹到死
真不曉得他們怎麼會是世界第二長壽國家
2008-03-06 06:16:08
版主回應
軟糖之母,
妳看的菜該不都是下酒菜吧？ 我覺得德國菜也很鹹, 想來是為了配啤酒之故. 又 軟糖現在看起來比較像他爹~
2008-03-11 23:25:13
Volar
噢!越看越餓ㄝ:P
2008-03-10 18:28:28
版主回應
Volar,
這就是我的目的啦! 願大家都吃得圓圓胖胖!
2008-03-11 23:26:35
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