前兩天，我去超市買菜，當我走到豬肉檔口前，超市員工很熱情地說："今天豬肉搞活動全部8折，你看看需要買些什麼，多買多優惠，買回去可以冷凍著慢慢吃。 "我看到他手上拿著豬耳朵，他正在用噴槍給豬耳朵去毛，我家有一段時間沒吃豬耳朵了，可以把豬耳朵滷一下，然後再把滷耳朵做成涼拌菜，或者把鹵耳朵搭配其他食材爆炒一下。 在我看來，鹵豬耳朵比豬耳朵焯水爆炒好吃，因為豬耳朵經過滷煮後入味，豬耳朵吃起來柔韌爽脆，滷豬耳朵好吃極了。
豬耳朵對大家來說應該不陌生吧，是否提起鹵豬耳朵就會想到加一些花生米，喝上幾杯酒呢？ 確實鹵豬耳朵切片就是一道下酒菜。 女性朋友們別錯過豬耳朵，豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。 豬耳朵含有豐富的膠原蛋白，女性朋友們多吃豬耳朵可以美容養顏
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我買了一隻豬耳朵，先豬耳朵處理乾淨，把豬耳朵鹵入味，然後再把豬耳朵切片，滷豬耳朵搭配青椒爆炒做成青椒炒豬耳朵。 當然，如果大家只想做鹵豬耳朵，那麼只看鹵豬耳朵部分。 如果想把鹵豬耳朵涼拌，可以把滷好的豬耳朵和黃瓜絲涼拌一下。 下面就來看看青椒炒豬耳朵的詳細做法。【青椒炒豬耳朵】
【食材】豬耳朵 1隻，青椒 300克，姜 1大塊，紅蔥頭 2個，八角、香葉、桂皮 適量。料酒 1大勺，鹵水汁 100毫升。【做法第一步 準備做這道菜的食材，豬耳朵已經用噴槍燒了一下，豬耳朵經過這一步可以去毛去腥。 豬耳朵用刀再刮一下，把豬耳朵處理得乾乾淨淨。 姜和紅蔥頭都可以起到去腥的作用第二步 豬耳朵、料酒和薑皮以及冷水放入煮鍋，燒開水后多煮2分鐘，把豬耳朵焯水後用冷水沖洗一下，沖洗掉豬耳朵的血沫
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第三步 把豬耳朵切成四塊，炒鍋燒熱油爆香薑片，放入豬耳朵煸炒片刻。第四步 把鹵水汁和水按1：6比例放入煮鍋。 鹵水汁用了八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香、高良薑、肉豆蔻、草果等香料，還有生抽、鹽等調味料，這些調味料每一樣都按照配方經過熬煮，用鹵水汁做鹵肉鹵菜滷雞蛋比較方便省事。第五步 放入八角、香葉和桂皮以及薑片，再放入豬耳朵，大火燒開後轉小火焖30分鐘。第六步 豬耳朵滷好后可以放在鹵水汁里浸泡一下，第七步 豬耳朵放涼后切片。第八步 青椒對半切開，挖掉青椒籽，青椒切成細條，紅蔥頭切片。第九步 炒鍋燒熱油，放入紅蔥頭片爆炒，炒出香味，放入青椒煸炒，青椒炒至斷生。第十步 放入豬耳朵煸炒——康妮說——第一 如果只想吃滷豬耳朵，那麼從第一步到第六步就是製作鹵豬耳朵的步驟。第二 在鹵豬耳朵時，可以加入雞蛋或者五花肉一起滷煮。第三 卤水汁和水的比例按照1:6味道挺好，卤水汁可以用2次。第四 卤猪耳朵和青椒一起炒，可以试一下味道，淡了放少许盐调味。
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