我家早餐經常吃饅頭,我分享過很多款饅頭的做法。 這段時間,我做了很多次黑米饅頭,很多朋友問:"是否非要用黑米麵粉? 買不到黑米麵粉怎樣做黑米饅頭? "這是一個好的問題,我會購買各種麵粉,可是很多朋友只有中筋麵粉,那怎樣做黑米饅頭
從上周,我在家嘗試了很多次用黑米做饅頭,我自己都愛上了用黑米、紅糖和中筋麵粉做成的饅頭,吃起來有黑米的香味又有紅糖的清甜味道,這幾次剛剛蒸好掀開蓋子,我自己忍不住拿起來品嘗,紅糖黑米饅頭吃起來滿滿都是料,一口氣吃了兩個解饞
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黑米的外表墨黑,黑米有"黑珍珠" 和"世界米中之王"的美譽。 黑米的膳食纖維含量比較多,黑米的營養物質非常豐富,黑米的澱粉消化速度比大米慢很多,黑米還容易有飽腹感,也就是說可以吃少一些都能飽。 很多女性為了減肥瘦身,用黑米代替大米,用來做米糊。 黑米還能補益脾胃和益氣活血,這次就用黑米攪拌成黑米粉,用黑米粉和中筋麵粉一起做饅頭,比白饅頭營養又好吃
紅糖黑米饅頭用紅糖調味,紅糖有著獨特的味道,我非常喜歡紅糖,紅糖有焦糖的味道,女性多吃紅糖可以補血益氣。 很多女性覺得早餐要喝牛奶沒辦法喝紅糖水滋補身體,那麼平常做麵食或者燉品,可以放一些紅糖。 女性補足血氣,臉色紅潤,化妝品都可以省了。
下面就來看看紅糖黑米饅頭的詳細做法。
【紅糖黑米饅頭】
【食材】中筋麵粉 400克,黑米 80克,水 250克,紅糖粉 60克,乾酵母粉 6克。
【做法
第一步 先把黑米用破壁機或者料理機攪拌成黑米粉,自己用黑米攪拌成黑米粉,不用擔心添加劑。
第二步 乾酵母粉和水攪拌均勻,靜置片刻,把中筋麵粉、紅糖粉、酵母粉水放入到黑米粉中,把這些食材揉勻,可以用廚師機攪拌成麵糰。
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第三步 把麵糰揉成光滑的黑米麵團,用保鮮膜覆蓋著鬆弛20分鐘。 這裡多說一句,加入麵粉的水量要根據吸水性適當調整,不要把水一次性加入麵團中,可以保留20克,看著麵團的狀態再決定是否需要加入。
第四步 鬆弛好的黑米麵團分割成10個小劑子,紅糖黑米饅頭的造型可以根據喜好,這次我準備做成圓圓的黑米饅頭
第五步 把紅糖黑米饅頭滾圓放在蒸鍋上,醒發20分鐘。 因為紅糖黑米饅頭沒有進行基礎發酵,醒發這一步不能省略,饅頭要蓬鬆暄軟,發酵是非常重要的一步
第六步 紅糖黑米饅頭醒發後用蒸箱蒸15分鐘。 蒸饅頭可以用蒸鍋,燒開水后中火蒸15分鐘
第七步蒸好后不要急著掀開蓋子,焖5分鐘再掀開蓋子
第一 紅糖黑米饅頭的做法跟白饅頭的製作過程大致相同,只是紅糖黑米饅頭加入了紅糖和黑米粉。
第二 要做好的饅頭表面光滑,要多揉麵團,麵糰揉到表面光滑。
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