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下廚做飯一年多，沒做過超5道需要起油鍋炸制的菜，主要因為我比較怕油鍋+嫌麻煩。 吃的話並不排斥，像各種燒茄子、干煸豆角、還有各種素丸子什麼的，這些比較大眾的家常菜我都好喜歡，早想吃，就是給自己找各種藉口推脫偷懶。

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這陣趕上天氣轉涼了，圍著灶台轉不再像夏天那麼難熬，胃口也變得好起來，所以就先燒個茄子吧，毛豆是提前煮好冷凍保存的，燒菜煮粥時候加一點，好看又好吃。 老莫吃過說喜歡這樣的菜，很香很下飯。 接下來各種重口味、各種適合漸冷的秋天吃的食物，就要慢慢做起來喽~

原料：
長茄子 毛豆 小紅辣椒 姜 老抽 鹽 糖

做法：

1. 毛豆從冰箱拿出解凍;長茄子洗净切成約1釐米見方的小丁;小辣椒洗净切丁;薑切末

2. 鍋里倒油，約7成熱時，放入茄丁，炸軟撈出，瀝一下油，鍋里的油倒出，只留一點點底油炒菜用

3. 再次把鍋燒熱，放入薑末和辣椒煸香，再把茄子和毛豆一起放入翻炒，加老抽、鹽、糖調味，炒勻出鍋

 

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kaka叮嚀：

1. 這個小朝天椒，別看放的多，實際上不怎麼辣，這是鄰居送的，連盆一併端來，是自己種的，但不知品種不同還是啥原因，真的不辣啊

2. 茄子炸的時間我也沒看，要炸透但別過頭了，前幾天還炸一次，有點過了，茄子太軟爛，自己可以拿筷子戳一下，剛變軟就可以了