在眾多蔬菜當中苦瓜可以說是一種非常有爭議的美食了,它的營養豐富,具有一定的去火作用,但是苦瓜的味道確實很難讓人接受,尤其是對不能吃苦味的朋友們來說苦瓜的味道實在是太不友好了,有沒有辦法讓苦瓜這種蔬菜變得更好吃一些呢?
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今天就為大家分享一道非常美味又流行的苦瓜炒雞蛋,我們主要分享的是如何讓苦瓜炒雞蛋中的苦瓜沒有苦味:苦瓜炒雞蛋時,直接下鍋炒萬萬不可,炒之前多加一步,苦瓜沒苦味。
第一步:先將苦瓜用清水清洗一下,再用刀從苦瓜中間的位置切開,將苦瓜瓤全部的挖出來。 再用刀將苦瓜切成薄片的形狀放入碗中,繼續向碗裡面加入適量的食用鹽,攪拌均勻之後讓苦瓜醃制一會兒,一直腌到苦瓜出水,將苦瓜裡面的水倒出去之後用清水清洗一下苦瓜。
提示:苦瓜的味道好吃,但是苦味太重總會給人一種難以下咽的感覺,所以苦瓜炒雞蛋時萬萬不可直接下鍋炒,那樣炒出的苦瓜苦味太大,炒之前記得要多加一個步驟,這個步驟就是用鹽水腌漬一下苦瓜,大家用鹽腌一下就可以將苦瓜裡面的苦水腌出來了,這樣做出來的苦瓜炒雞蛋也就不那麼苦了。
第二步:取適量的大蒜去皮之後拍一下,切成蒜末的形狀;大蔥清洗乾淨之後切成蔥花的形狀,姜切薑末備用。
第三步:將雞蛋打入碗中,攪拌均勻,之後向碗裡面加入適量的食鹽與清水,再一次將雞蛋液攪拌均勻之後備用。
提示:攪拌雞蛋時加點清水與生抽可以使炒出的雞蛋更鮮嫩。
第四步:起鍋,加入食用油,
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等到油熱了之後向鍋裡面加入之前攪拌好的雞蛋液,快速將雞蛋液炒到凝固後盛出來備用。
提示:雞蛋液先這麼炒一下會非常蓬鬆,而且雞蛋液也不容易炒老了,營養更豐富。
第五步:另起鍋,加入食用油,等到油溫上來了之後向鍋裡面加入蔥薑蒜,翻炒出香味之後將苦瓜倒入鍋裡面,翻炒到斷生之後再一次倒入炒好的雞蛋。
第六步:繼續翻炒均勻,臨出鍋之前加入適量食鹽調味,這樣一份美味的苦瓜炒雞蛋就做好了。
以上就是今天為大家分享的苦瓜炒雞蛋的具體做法了,其實想要苦瓜不苦的方法很簡單,就是炒苦瓜之前多加一步,這個步驟就是先將苦瓜切成薄片用鹽醃制一下,這樣就能泡出苦瓜當中的苦味,炒出的苦瓜也就不苦了。
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