Nectar Corner 飲酒過量，有礙健康！ 6年級生，目前任職於金融界，喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 飲酒過量，有礙健康！未成年不得飲酒！

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上星期五J邀請我跟幾位前公司的同事參加他外國朋友的生日餐會，地點在La Petite Cuisine餐廳，但當天因颱風影響於是延後到上星期日才舉行。之前曾經看過不少人在網路上談論這家餐廳，對它的評價都不錯，我是第一次去所以期待會有驚喜出現。既然吃法國菜，我想搭配的酒應該是法國酒，所以我跟好友(也是前同事)決定帶一瓶勃根地的白酒去赴宴。就餐點的部份我點的是廚師特選前菜，龍蝦義大利細麵跟廚師特選點心，我對當天的菜餚十分滿意，但是當天的酒品裡面竟然有新世界的兩大”名酒”:澳洲Penfolds的Grange Hermitage 1980 和南非Klein Constantia的 Vin de Constance 2000。

Grange 在上一期的Vintage雜誌裡有深入報導，作者是J，這一瓶1980的Grange 是他上一次做採訪時在酒莊買的，據說這瓶酒最近才剛換過軟木塞(recorked)。至於Vin de Constance 怎麼來的我只能說我們那天的運氣不錯。對我而言這兩款酒代表南半球產酒區過去與現在的輝煌成就。

自17世紀末在不少人的遊記裡就提到過南非出產的Constantia甜酒，但是到18世紀尾Constantia的熱潮才爆發出來，在19世紀初期歐洲皇室把他視在Yquem, Tokay 和 Madeira之上，國王們個個想盡辦法取得，法國國王Louis Philippe曾經派專使特地去把酒運回，拿破崙在最失意時在St. Helena 島上喝的也是Constantia，德國的Frederick the Great 和 Bismarck 和英國國王總理們也都是Constantia的愛好者。不僅如此，英國有名的作家Charles Dickens 和 Jane Austen， 德國詩人Klopstock 到法國詩人Baudelaire都曾經在他們的作品裡讚賞過這一款酒。

在”Description generale et particuliere du duche de Bourgogne” 書裡提到 ‘奇怪的是這種從開普(南非開普敦地區)取來的葡萄藤母株種在伯恩區(法國勃根地地區)與鄰近葡萄園生長都不理想，只有在開普才生長茂盛。Dauphin (法國皇太子) 和 Prince de Conti (Romanee Conti的早期持有者)詢問M.Brunet of Paris原因，他的回答是他們沒有辦法把陽光跟泥土一起運回來',如此可見當時在歐洲有多少人想要複製Constantia。

好景不常18世紀英國對有進行交易奴隸的港口進行封鎖，之後對來自葡萄牙進口的酒只收取以往1/3 的稅金，1859 年南非葡萄酒產區得到黴霉mildew害，1861年開放法國酒進口後，南非酒在英國的優勢就消失了,到了1866年遇到phylloxera(葡萄根瘤芽蟲病)後整個南非葡萄酒業進入黑暗期。1885年Cloete 家族把葡萄園賣給政府作研究農場後葡萄園部份就被荒廢下來，一直到1980年Jooste家族把它買下後重新整理意圖把Constantia的傳奇重現，於是他們把酒的名稱叫做vin de Constance, 用原來的葡萄品種Muscat de Frontignan釀造出來，然後把釀好的酒裝在原來19 世紀的瓶子形狀的酒瓶裡面。

不過現在南半球的榮耀絕對是在Penfolds 的Grange Hermitage上，不管是品質也好價格也好都跟北半球的有名的酒莊平分秋色，這也難怪Hugh Johnson 會說Grange 就像南半球的First Growth(法國波爾多五大酒莊)。

1980 Grange 的顏色深紫不透明，杯緣依舊明亮鮮紅，感覺跟剛釀造出來的酒一樣，在香氣的部份黑色水果如黑莓，覆盆子為主要香氣，然後帶點鉛筆心的香氣(是因為裡面少許的Cabernet Sauvignon?!)，口感濃郁細緻，單寧柔順，尾韻細長喝起來的感覺跟好的波爾多酒不分上下。2000 的vin de Constance 有著深黃色的色澤，有成熟的杏果和桃子香，口感酸度甜度適中，適合當餐後酒。

如果Constantia 和 Grange代表了南半球產酒區過去與現在的輝煌成就，未來只是傳承他們的傳奇還是會有另一個閃亮巨星出現，我們拭目以待。