亞洲大學「霧峰學．學霧峰」服務學習知識網 亞洲大學「霧峰學‧學霧峰」是臺灣唯一以地方知識結合社區(社會)工作理念及服務學習內涵的大學通識課程 ，內涵在於彰顯人的存在價值，人與自然和所生長土地的不可分割性，透過網站呈現大學與社區的交流，師生 與居民的互動相長，冀望藉由開放性的交流，幫助更多有興趣的夥伴與朋友，能夠瞭解霧峰，開啟學生對霧峰 的認識與關懷，同時開創在地新視野，並且建立社區/大學的夥伴關係和國際接軌，也希望喚起更多大學資源 能夠接連社區，帶動社區意識與公民行動的發展。

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系    別：財務金融，大學日間部，二Ａ

 

93434003，鄭○○

93434006，游○○

93434012，謝○○

 

指導老師：廖淑娟  老師

 

 

一、店面介紹

 

o     營業時間：下午五點─凌晨ㄧ點

o     老     闆：阿火師

o     員     工：曾家三姊妹

o     營業沿革：27年

o     本店招牌：滷肉飯、蚵仔酥、涼拌苦瓜、有夠辣醬料

 

 

       阿火師

 

 

 曾家二姐

 

 

魯肉飯－為學生而設

 

  

這是涼拌苦瓜哦！

 

這是獨家沙拉！贊！

 

 

就是它，看起來不起眼，卻讓我變臘腸嘴，有機會可來挑戰喔!

 

 

阿火師的堅持。堅持手工切不用攪肉機，超好吃。【俗擱大碗】

 

 

二、訪問動機

 

o     因為在旁邊飲料店打過工而認識她們，她們親切的待客態度，及幽默的老闆、海派的二姐、熱誠的服務，令我們想要更進一步的去了解他們。

 

三、訪談內容-1

 

o     本店的經營理念？

n      無行銷手法。

n      堅持「衛生、乾淨、新鮮」三大原則。

n      全程手工製作。

 

三、訪談內容-2

 

o     如何追抓住客戶群？

n      親和力。

n      上菜速度快。

n      獨門秘方。

n      集思廣益。

 

三、訪談內容-3

 

o     本店的消費族群與年齡層為何？

 

n      消費族群以35─50歲為主。

 

o     處理食物的手法眾多，小菜為何以炸式食物為主？

 

n      本來菜色較多，因製作過程耗時耗力，又因客戶群多以宵夜為主，所以縮減菜色為炸式居多。

 

三、訪談內容-4

 

o     在開店過程中，有遇過瓶頸嗎？

 

n      燒酒雞→農會擔仔麵（路邊攤）→台南擔仔麵（店面）

n      有。因921事件面對房屋倒塌等等民生問題，老闆也因此身陷其中，導致停業半年，重整家園。

 

o     如何看待競爭對手？

 

n      良師益友。

 

三、訪談內容-5

 

o     有計畫開分店擴展自己的事業嗎？

 

n      沒有。

n      人手不夠。

n      食品業都有獨門秘方，不方便多加透露。

n      老闆覺得肯吃苦的人不多，因為此工作費時又費力。

 

o     對亞洲大學的期許？

 

n      常來吃，多介紹學生來。

 

 

              阿火師店裡的小小成員哦!

                 別小看牠，牠可是長得不像馬爾濟斯的馬爾濟斯呢!!客人都很喜歡牠呢!!

 

 

整組心得

 

店家真的很親切，那天本來只是吃個東西，順便徵求店家同意接受訪談，沒想到聊一聊天，我們的訪談計劃就開始了，從員工到老闆及老闆娘都一一加入我們的話題，根本就不像例行公事的訪談，而是閒話家常，他們熱心的介紹著自己故事、店家的沿革及好多好多，二姐海派個性的趣事。

 

員工不小心透露了，以前還有一道雞蛋豆腐的小菜，是她的最愛，使我們也對此道小菜有興趣，更想品嚐看看，但是已不再販售。此時，老闆突然出現…我們還親自懇求老闆一下，還有沒有機會品嚐到此道小菜。老闆說做法很簡單，但此道菜很耗時，所以…，我想大概沒機會了吧!!真是太可惜了!!唉! …

 

因為此次訪談很突然，什麼東西也沒準備，照像的部份，員工還特別交待，要事先通知，因為…曾家三姐妹也是會愛漂亮的。

 

最後我們要謝謝這個店家，接受我們的訪談，讓我們順利完成此次報告。我們也想把這麼熱誠的店家，介紹各位，與大家分享。

 

 

 

感謝 店家熱誠的配合，讓我們順利完成此次報告。

 

祝     店家 生意興隆