亞洲大學「霧峰學．學霧峰」服務學習知識網 亞洲大學「霧峰學‧學霧峰」是臺灣唯一以地方知識結合社區(社會)工作理念及服務學習內涵的大學通識課程 ，內涵在於彰顯人的存在價值，人與自然和所生長土地的不可分割性，透過網站呈現大學與社區的交流，師生 與居民的互動相長，冀望藉由開放性的交流，幫助更多有興趣的夥伴與朋友，能夠瞭解霧峰，開啟學生對霧峰 的認識與關懷，同時開創在地新視野，並且建立社區/大學的夥伴關係和國際接軌，也希望喚起更多大學資源 能夠接連社區，帶動社區意識與公民行動的發展。

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v     財金二A

v     周○○

v     廖○○

v     洪○○

前言

我們這組之所以會選這家店，是因為我們班有人在這家店打工，聽說了有關這家店的許多事，知道永和豆漿這類的店，這家是霧峰的第一家，所以讓我們想更深一步的了解與認識。

(小老闆)

願景

希望能擴大營業，開分店，把這家店經營了更好，讓消費者都能吃到我們家的東西，期許消費者(學生族群)能多多來店裡消費，提高整體營收。

特色

絕大部分的產品都是純手工製造，沒有添加防腐劑，現做現賣，店裡擺設採取一般中式風格，店內的產品種類眾多，讓顧客的選擇多樣性，特別的是店裡還有販賣多種麵類，但只有在冬天時才會有賣，有烏龍麵、拉麵…等

訪問內容

1、當初開店的原因、時間與困難？

v     原因：因為家庭因素(結婚&經濟因素)，當時霧峰街上沒用像這樣的店，加上直接就有學過這方面的手藝。

v     時間：成立於1995年，至今長達11年

v     困難：地點的選擇、商品的種類和如何掌握顧客的需求。

2、為什麼選在霧峰這個點開店？

因為老闆原先在霧峰就有這棟房屋，加上這個點的位置好，曝光性高，在這裡開店，應該會有不錯的客戶來源，業績會有不錯的成績。

3、營業時間、顧客分布與經營理念？

v     時間：19:00~22:00 (學生&中年人 為主)

        22:00~03:00 (夜貓族 為主)

        03:00~11:00 (學生&家庭 為主)

v     理念：《民以食為天，吃飯皇帝大》

         以顧客與品質為第一優先考量

4、過去與現在的差異&現在經營情況？

v     與過去沒有太多的變化，只有在餐點上的增減，讓顧客的選擇性更廣，以此來滿足更多顧客需求。

v     目前的營業情況尚可，有固定的顧客來消費，所以有一定的營業額。

5、開店至今所遇到的困難？

v     人手不足的問題：生意好的時候，有點手忙腳亂的狀況發生

v     新餐點的開發：每次要增加餐點，總是需要許多時間與創意

v     同業的競爭：後來又開了台北永和豆漿，生意有變差

6、現在物價上漲，有什麼因應措施？

v     自行吸收成本，大部分餐點的價格還保持一樣，只有少部分餐點有小漲，漲幅 2~3元，漲幅不大，對一般民眾與學生 還在能接受的範圍之內，所以顧客數量沒有影響太大。

7、熱門商品或推薦商品？

v     來到這家店，首推就是鍋貼與小籠包，每天都現包鍋貼與小籠包，有時還供不應求，所以來到這家店，來嚐嚐看鍋貼與小籠包，保證你回味無窮。

8、什麼月份是淡季與旺季？

v     淡季-暑假前後(5月~9月)

v     因應：加強固定客源消費次數

v     旺季-寒假前後(10月~3月)

v     因應：多增加人手與開發新產品

9、對競爭對手的看法？

v     當作良師益友，有競爭才有進步，才能激發自己進步的動力，多多互相學習，學習對方的優點，以對方的缺點作為警惕，並發揮自己的優點，改善自己的缺點，努力開發新的產品。

10、需要加強或改進的地方？

v     加強吸收客源的能力-做好品質的保證，有良好的口碑，大家就會口耳相傳，藉此來吸引新的客源。

v     加強研發產品的能力-吸取競爭對手的商品特色，作為參考在加以研發成為新商品。

11、亞洲大學成立後，有什麼的影響？

最重要的就是學生客源便多許多，生意也變的比之前好，學生來自各縣市，並且可以提供許多建議與想法，讓我們能進一步來加以改善，使我們能滿足更多顧客，生意也會變的更好。

12、對亞洲大學學生的期許？

v     能多多的來此消費，好康報給大家知道，讓更多亞大的學生知道，並且能夠來消費，帶動地方的人氣，讓霧峰這個地方能夠加的繁榮。

13、對霧峰未來發展的期許？

v     霧峰現在有亞洲大學與朝陽科大的學生，學生人數也日益成長，所以希望霧峰能成為多元化的學區或半都市化的學區，來帶霧峰的繁榮與進步。

訪問心得

v     在永和豆漿大王的採訪中，店員(同學)熱心的借我們出名的小籠包和鍋貼拍照，還讓我們到處拍照。在包鍋貼的阿姨在百忙之餘親切的一一回答我們的問題。也有請老闆娘幫我們解說開永和豆漿這家店的心路歷程，還有就是老闆娘的兒子(小老闆)也很有趣，把店裡的人都逗得哈哈大笑，他很愛照相，每次照相他都會插上一腳。   

v     在訪問過程中，我們發現店中的資深員工們，都是老闆的親戚，他們把永和豆漿店當作是自己的事業在愛護、在經營，也是長久以來永和豆漿能延續經營的要素之一。

v     完成了這次的訪問，才突然驚覺到，我們以前都沒有去那裡吃過，原來永和豆漿還有許多我們所不清楚、不瞭解、不知道的地方，這次的訪問讓我們清楚自己創業是不容易的，並須付出很多心力與汗水，才會有亮眼的成績。

(甜餅紅豆)

(甜餅芋頭)

(甜餅花生)

(肉粽)

(饅頭)

(韮菜盒)

(蘿蔔糕)

(燒餅)

(油條)

(熱心的阿姨)

(鍋貼)

(小籠包)
 

老闆娘的姊夫

 

文章定位：

我要檢舉

#霧峰學#永和豆漿大王

台長： 主持人：廖淑娟老師

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