亞洲大學「霧峰學．學霧峰」服務學習知識網 亞洲大學「霧峰學‧學霧峰」是臺灣唯一以地方知識結合社區(社會)工作理念及服務學習內涵的大學通識課程 ，內涵在於彰顯人的存在價值，人與自然和所生長土地的不可分割性，透過網站呈現大學與社區的交流，師生 與居民的互動相長，冀望藉由開放性的交流，幫助更多有興趣的夥伴與朋友，能夠瞭解霧峰，開啟學生對霧峰 的認識與關懷，同時開創在地新視野，並且建立社區/大學的夥伴關係和國際接軌，也希望喚起更多大學資源 能夠接連社區，帶動社區意識與公民行動的發展。

20愛的鼓勵 0訂閱站台

學生：怡伶

採訪店家：明財速食店

採訪地點：老牌羊肉爐的隔壁

成立時間：不到一年

 

 

動機

 

由於這一次訪談的報告，我們必須在中正路和霧峰商圈中，選擇一家店做為我的採訪的對象，而「明財速食店」是我們最常去的地方，其中最主要是因為老闆很親切，店裡面的東西，百吃不厭，我們幾乎一個禮拜去一次。

 

為什麼會走〝食〞方面？

 

他說他高中是學管理的，長大後他自己有開一間工廠，後來因為經濟景氣的關係，後來就收起來了。之後他就去海產店工作，一做就是10年之久，而且他說他們師父教他們不少東西，後來和他在裡面一同工作的其中一人，自己離開了海產店，去開一家牛肉麵店，他聽到他朋友生意不錯，一個月3－4萬，他也想出去開一家店，他就來到了霧峰商圈。

 

Q1：「你為什麼也不開一家牛肉麵呢？」

 

A1：他說雖然開牛肉麵店生意會不錯，但是對於湯頭，那可是要花時間下去熬煮，花的時間很多也很費工，所以他放棄了開牛肉麵店的想法，後來他也說他曾經考慮過要開7-11，但是開一家7-11，最少需要300萬當作資金，才有辦法開店，所以他又捨棄了這個想法。 

 

Q2：為什麼不要開一間海產店呢？

 

A2：他說：「成本太高，而且那些海產講求的是新鮮，通常放到第3天之後就要報廢了，假如生意稍微不好，那廢棄的機率就太高了，得不償失，因而沒選擇它。」「但最後他選擇開了一家小吃店。」我問他為什麼？他說學歷低要找工作難，乾脆開一家小吃店，成本不用很高，食材的成本也不高，還可以薄利多銷，並不遜色於牛肉麵店，而且工作的時間也很自由，不用像工廠那樣有被綁住的感覺。

 

創業是否艱難？

 

他說困難是一定有啊，因為他們也是剛到這邊做生意，而且也是第一次自己開小吃店，難免會有手忙腳亂的時候，而且東西都要先準備一些起來，才不會需要用時方恨少，所以剛開始時蠻累的，後來過了一陣子之後，他們才漸漸習慣，而且他們也說，當你創業之後，剛開始一定很難，因為聲望人氣都還沒打開，大家並不知道，但我們必須要有耐心，而且還要有撐下去、堅持到底的毅力。

 

當你默默地做，只要過了這段時間，之後就出頭天了。而且興趣很重要的，因為有興趣，才會有想繼續做下去的動力，和繼續研發新的東西，這樣工作才不會覺得很委屈，反而是很熱衷，這樣的工作才會長久。

 

為什麼設立在這邊？

 

因為這裡是一個小商圈，而且人潮多，學生也會到外面來找吃的，開吃的不難賺。

 

會怕跟人比較嗎？

 

他說他敢在這邊創業，就不怕比較，因為有競爭才會成長，他說他們有自己的特色，而且要求現煮是最好的，呈現他們最好的品質給客人。 

 

拿手菜色

 

 

杏鮑菇燴麵

 

7種食材：杏鮑菇、香菇、木耳、小黃瓜、胡蘿蔔、青菜、肉絲

8種調味料：大骨敖湯、豬油、香油、醬油、沙茶醬、黑醋、鹽、味精

 

鮮蝦蛋炒飯

 

 

 

蝦仁沾上一些蛋液先煎一下，再和炒飯一起炒，即完成。

蝦仁與一般處理不同之處

	一般	老闆發明
先	川燙	沾蛋液先煎
後	冰水	冰水

蛋花湯

 

一般家庭和外面煮的

 

老闆煮的

 

水餃：有3種口味，分別是高麗菜、韭菜、金針菇

 

 

 

 

 

水餃吃起來QQ的，彼此間不會黏在一起。

 

對自己的店和霧峰有什麼期許？

 

就是希望自己的店生意能越來越好，人氣能漸漸旺起來。至於霧峰，就是希望人口能越來越多啊，因為人越多商機越大，雖說學生不少，但是總有寒暑假的空窗期，所以還是希望霧峰人口能日見壯大，也希望能吸引更多外地人來這邊住，一起開創霧峰的新世界。

 

心得

 

訪談結束後，覺得老闆不難相處，也很好親近，不會讓人覺得有隔閡，親切的態度，讓我們在訪談中非常愉快。當初我們還怕老闆誇大了它的東西，但是經過幾次去嘗試之後，我們的答案是肯定的，吃起來真的和別家店口感不一樣，而且味道也不錯。

 

雖說他們創業時間大約一年多，其實人氣還沒有那邊老店那樣旺，但是我相信，日後生意一定會越做越大，因為老闆的服務態度、對煮東西的熱忱和要求新鮮，再加上肯花心思去研究菜色，要怎麼做才能使它更好吃，這種精神，我相信即使他比人家晚創業，但他並不會輸於老字招牌的店家，因為它的創業主旨是…（語句不完整？），使他往後能成功的主要因素。