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在外面餐廳吃過壽喜燒後一直想自己做一下壽喜燒的醬，不過在網路上只找到一種做法，然後也不知是否是我要的那個味道，況且材料有味淋之類的，而味淋也不知有甚麼其他用途，所以一直也沒去做。今天去逛好市多正好看到有試吃壽喜燒醬，覺得味道還可以於是就買了一瓶以及無骨牛小排火鍋肉片，預計當今晚的主菜。

看了一下醬上所附的做法，看起來是類似火鍋，不過今晚的晚餐主食是壽司，牛肉壽喜燒只是加菜，於是就發揮創意，用炒牛肉的方法來做壽喜燒：

1. 材料：Costco無骨牛小排火鍋肉片（火鍋肉片就是切得較薄那種，不是燒肉片 - 較厚）（NTD 629/Kg）
2. 調味料：蔥切段；蒜頭切細；應該還要有洋蔥（不過回到家裡發現洋蔥不見了，所以就沒加）。（其實因為我家現在正好有蔥、蒜頭，所以就這樣加，反正有甚麼調味的大家就隨便加）
3. 壽喜燒醬

做法很簡單，其實就是把壽喜燒醬及蔥段、切細的蒜頭加熱，火不要太大否則醬一會兒就乾了，牛肉片鋪滿鍋子，等肉片變色之後再翻面，幾秒鐘就可起鍋了，太久就不好吃了。在漫畫美味大挑戰有一集曾經講到壽喜燒的一種做法是不要讓鍋子滾（沸騰），這樣燙的牛肉非常好吃。我想原因應該是這種火鍋肉片煮久肉片就會太老，以往在火鍋店吃牛肉，店家都會說牛肉只要涮三、四秒即可，才能把牛肉的味道發揮到最高。

請看快熟的樣子：

 

原本應該是弄個鍋子，一面隨煮隨吃，可是因為家裡沒有煮火鍋的電磁爐之類的器具，於是就在鍋子裡直接煮（加熱）幾塊吃幾塊。

接著看壽喜燒醬：

 

生牛肉火鍋肉片沒照相，反正就是薄的火鍋肉片啦。

小孩覺得還不錯吃，一直追加好幾次牛肉。

有個連結講的做法和醬上所附的使用說明較一致，可以參考：

http://tiffanyscafe.pixnet.net/blog/post/22500334

（2009-12-28）

昨天上網查了一下別人的做法，今天再加以改變一下：

用洋蔥、蔥段、蒜末，加少許水、壽喜燒醬，以及米酒一起煮，沸騰後轉小火，再將肉片下去涮。鍋子用我以前煮泡麵的小鍋子（底面積小）。

第一次因為沒加水，所以煮到後來調味料好像幾乎要乾掉了。

（2009-12-29）

今天補照比較像大家在做的壽喜燒。

首先是湯底：

 

由於我家沒有可以在桌子上加熱的裝備，所以就一次兩三片燙了一盤端上桌，自覺看起來還蠻好吃的樣子，實際上也很好吃。第二盤燙完後，連洋蔥也一起撈起來，雖然洋蔥味道是很好，不過有點鹹。

 

 生牛肉的樣子：