我的晚餐 - 蒜爆豬肉＠AGU的生活雜記

2008-04-20 18:31:43| 人氣4,439| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

我的晚餐 - 蒜爆豬肉

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晚上在家煮晚餐，順便多煮一些飯當明天的午餐。總共三道菜：蒜爆豬肉（另加豆腐）、烤鯖魚以及燙地瓜葉。

這次覺得蒜爆豬肉成功，簡述做法如下：

1. 豬肉切小片：原料是Costco買的豬肉火鍋肉片，以前都是直接下去炒，這次則是每片切成三小片，果然炒起來大成功，較易加熱，炒起來的樣子也很好看。上次去北京吃到他們的炒羊肉，肉片就不大，還來不及在炒羊肉測試，這次在豬肉測試，果然獲得成功！

2. 熱鍋大火：肉片（要先退凍）先炒一下（把肥油逼出，鍋子不用加油，豬肉已經很油了！），再加醬油，最後加蒜苗。

3. 加蒜苗後，別炒太久，否則蒜苗就過熱了。

4. 豆腐：由於豆腐很容易破碎，這次作法是以保持其形狀為優先考量。先熱鍋，加一點點油，放豆腐、加醬油、翻一次面。以表面有點焦黃為原則。煎完後盛起等炒完豬肉後直接放到上面即可，若再下去炒，大概就變成碎豆腐了。

第二道菜是薄鹽鯖魚。
這道就沒什麼學問，作法是從網路上學的。買回後用水沖一沖，切段，放入烤箱烤。

注意事項：網路上說烤前用米酒洗一下。可是由於現在買到的米酒大部分是料理米酒，也就是內含鹽，這樣會太鹹。所以如果沒純米酒，乾脆用水沖一沖即可。

第三道燙地瓜葉：
用水煮一煮，撈起即可。這次很懶惰（沒有弄蒜頭），直接沾豆瓣醬吃。

另外貼一下前幾天的菜：
三杯雞：之前已經介紹過，所以圖也不貼了。
炒小管：小管是在Costco買的，樣子看起來好像還可以，不過上週買回來後一聞味道就後悔了，因為有很濃的腥味，炒出來果然不行。所以結論就是：要吃小管一定要新鮮啦！這種味道乾脆就直接買金牌魷魚身。

不過，炒起來後，樣子還可以，貼一下騙人！