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Date: 2009年6月5日

 

義式火腿蕃茄香料披薩

   

    1.  食材: 紅醬 (可用蕃茄糊6盎司取代), 2顆大蕃茄, 250g洋蔥(1顆), 15顆大蒜,

                  羅勒, 巴西里, 黑橄欖, 起司絲, 起司粉(增味), 披薩皮(15個),

                  義式火腿(泛稱「沙拉米」(如下圖), 可用煙燻香腸取代), 蕃茄粒罐(1罐).

                             

    2. 調味料: 60 ~ 90c.c.橄欖油(or奶油), 鹽少許, 2大T綜合香料, 2大T雞粉,

                       2大T(蒜味)胡椒粉.

 

    3. 食材處理: (1) 蕃茄粒罐(增色 & 增味): 用剪刀將蕃茄粒剪碎

                            (2) 蕃茄: 用刀在蕃茄屁股上劃十字 → 放入熱水中燙過

                                          → 撈起, (自動)去皮→ 切丁備用.

                            (3) 洋蔥: 切丁

                            (4) 大蒜, 黑橄欖: 切片

                            (5) 羅勒, 巴西里: 切末

                            (6) 義式火腿: 切絲

                            (7) 披薩皮: 若冷凍, 需放於室溫下讓其回溫.

 

     4. 作法: (1) 熱鍋入90c.c.橄欖油 → 入洋蔥丁 & 少許鹽(軟化洋蔥)快炒

                          → 入蕃茄丁, 蕃茄粒罐1罐, 蕃茄糊6盎司.

                   (2) 調味: 入2大T 蒜味胡椒, 2大T綜合香料, 2塊雞湯塊

                                    → 煮滾即成批薩的紅醬醬汁.

 
              (3) 披薩皮上塗上4-(2) → 放上黑橄欖片→ 義式火腿絲, 羅勒葉末, 起司絲, 

                          起司粉(要蓋住羅勒, 才可保留羅勒的鮮綠),

                          鹽 (or 綜合香料 or 雞粉 or 糊椒粉, 其中以 “胡椒粉”為首選).

 
              (4) 烤箱預熱至250℃, 放入4-(5), 烤至上層焦黃(約10分鐘)即可.               

 

         5. 女兒言: (1) 小小的披薩皮(似薄皮披薩), 佐上略酸但很溫暖的紅醬, 口感很富足.

                              (2) 小小的披薩, 可以讓自製披薩的樂趣更多元化且無份量上的負擔.