媽媽的好味道 媽媽的手藝最棒了.

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* Date: 2009年6月19日

 

 

1. 食材:

    (1) 材料: 洋蔥(1顆, 約150~200g), 大蒜(6顆, 切丁),

                    菠菜 (適量, 可用其他蔬菜取代),

                    鮮香料(20根百里香, 洗淨, 不切), 雞胸肉(3片, 切丁),

                    小型麵(250g, 若無, 可將乾的螺旋麵折半取代之)

   (2) 調味料: 鹽(少許), 白酒 (120~240 c.c., 可不加), 雞粉 (2大T), 胡椒粉, 起司粉,

                       綜合香料, 奶油(or 6大T 橄欖油), 水(2,800~3,000 c.c.)

 

2. 作法:

      (1) 大蒜、洋蔥切丁

(2) 菠菜: 汆燙 → 沖涼水 → 切細備用

(3) 熱鍋下奶油, 奶油溶化後, 下大蒜丁 & 洋蔥丁(分次)炒至香味出

      → 入少許鹽 + 20根百里香(不切)炒香 + 水2,800~3,000c.c. → 雞粉 2 大T

      → 入小型麵 (乾麵直接下鍋, 千萬不要將麵事先燙過)

      → 水沸後入雞胸肉丁 & 白酒120~240c.c

(4) 放入菠菜絲(略煮即可, 久煮易變黑) → 關火, 入起司絲, 胡椒 & 綜合香料.

 

3. 女兒言:

   (1) 麵湯 = 以湯為主, 湯多於麵 (這是老師的說法).

   (2) 若有新鮮香料, 綜合香料最後才放入

   (3) 小型麵口感滑嫩, 洋蔥綿(感覺真的很營養補血), 菠菜香, 雞胸肉增添不同口感.

   (4) 我上這些課程, 曾經以為可以讓我的生活更幸福.

         因緣際會, 這些料理, 98%我都未曾嘗試烹飪過.

         但希望我的記載可以有機會讓這些料理成為別人家的幸福料理.