這本書大致上看了一遍,幾個感想如下:
1.) 原文書名 Fat for Fuel, 中文翻成 "生酮抗癌",有點將目標範圍限縮了.
2.) 書中很多觀念與我們平日習知的主流常識不同
3.) 生酮飲食需要精確的控制澱粉/蛋白質的比例,且脂肪成為熱量的主要來源.
4.) 對一般人來說,除非有很大的決心與毅力,不然生酮飲食幾乎難以執行.
5.) 不過換個角度來看,即使無法實行生酮飲食,書裡面建議/不建議的食物是個不錯的參考.
6.) 如果只是減少糖與澱粉的攝取,還算是可行的方法.
7.) 對於飽和脂肪的看法如下,大有為豬油/牛油平反的味道.
8.) 關於豬油,網路上查到的資料也是眾說紛紜,不易定論.(但我約略相信,製造商成功的廣告行銷,才使得大豆油如此普遍)
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關於飽和脂肪的真相
根據研究結果，飽和脂肪可能造成的危險會如此不一致，部分原因是與它們影響人體的低密度膽固醇（LDL cholesterol）有關，低密度膽固醇通常被視為「不好的」膽固醇。但是你必須了解，當你聽到LDL和HDL，都是代表脂蛋白，也就是指攜帶膽固醇的蛋白質。
LDL代表低密度脂蛋白，相反的，HDL則代表高密度脂蛋白。
高密度膽固醇其實與降低心臟病的風險有關，這也就是為什麼用測量總膽固醇去推測你的風險是無用的。事實上，如果你的總膽固醇高是因為有許多高密度脂蛋白，那不表示會增加心臟病風險；反而可能具有保護作用。
飽和脂肪已被證明會增加具保護性的高密度膽固醇，同時也增加低密度膽固醇。但是後者不一定是壞的，一旦你了解有不同類型的低密度脂蛋白：
*小的、密集的低密度膽固醇
*大的、空洞的低密度膽固醇
研究證實大的、空洞的低密度脂蛋白粒子不會造成心臟病。小的、密集的低密度脂蛋白粒子則容易被氧化，如此可能會引發心臟病。這是因為小的、密集的低密度脂蛋白更容易穿透你的動脈，所以會在動脈中聚積成塊。合成的反式脂肪也會增加小的、密集的低密度脂蛋白；另一方面，飽和脂肪則會增加大的、空洞的、良性的低密度脂蛋白。
體內有高含量小的、密集的低密度脂蛋白的人，與有高含量大的、空洞的低密度脂蛋白的人相比，得到心臟病的風險是三倍。這裡有另一個讓人十分震驚的真相：攝取飽和脂肪可能會將體內小的、密集的低密度脂蛋白改變成更健康、大的、空洞的低密度脂蛋白！研究也顯示攝取精製糖和碳水化合物，如麵包、貝果和汽水會增加小的、密集的低密度脂蛋白粒子。
也就是說精製糖和碳水化合物對你身體造成的傷害遠比飽和脂肪來得更多。
諷刺地是，根據我們現在所知道的飽和脂肪，它們其實是促進健康和預防疾病的必需品。現在我們已經知道飽和脂肪為健康提供了多種重要的益處，包含以下
*提供建構細胞膜、荷爾蒙和類荷爾蒙物質的原料
*礦物質吸收，如鈣離子
*作為重要脂溶性維生素A、D、E和K的媒介物
*將胡蘿蔔素轉變為維他命A
*幫助降低膽固醇（十六酸和十八酸）
*扮演抗病毒的角色（辛酸）
*當脂肪轉變為酮類時，將是腦部的最佳燃料
*幫助你感到飽足和滿足，表示你較不需要吃加工過、很有味道但很少營養的點心
*調節基因和預防癌症（丁酸）
*提高低密度脂蛋白含量，但主要是提高大的、空洞的粒子，與增加心臟病的風險無關
*增加高密度脂蛋白含量，可以抵掉任何增加的低密度脂蛋白
*提供粒線體能量並製造遠比碳水化合物更少的自由基
研究已清楚說明飽和脂肪對人體健康的好處。我們大部分人需要澈底增加飲食中健康的脂肪，不只是飽和脂肪，也包括單元不飽和脂（從酪梨和某些堅果中攝取）以及omega-3脂肪，另一方面須嚴格限制精煉的蔬菜油，甚至是天然的omega-6脂肪（可在堅果和種子中發現）。
若感覺太多資訊要記住，只要抓住一個重點：為了最佳的健康，請攝取真的食物，這代表吃下去的是豐富的飽和脂肪和少許或沒有精煉的脂肪，特別是精煉過的蔬菜油。再次重申，我將會在本書的第二部分針對飲食做更詳細的說明。
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