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優活健康網優活健康網 – 2014年11月21日 下午3:52

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）近年來，罹患糖尿病、高血壓等慢性疾病的患者逐年攀升，以致健康飲食觀念逐漸受到重視，且隨著季節的轉變，氣溫逐漸轉涼，有許多民眾也紛紛開始享受熱騰騰的火鍋，對此，南投醫院肝膽腸胃科洪弘昌醫師提醒，民眾若攝取過多高熱量、高鹽、油膩等食材時，就會容易導致急性腸胃疾病。

且若患有高血壓、心血管疾病、慢性疾病等民眾也要多加留意，當心火鍋湯底、進補食材下肚，身體越補越糟，因此，蔡玉思營養師針對2種冬天常見鍋物給予提醒，幫助慢性病患控制飲食，可以吃的安心、養生又健康：

1）羊肉爐／對於腎衰竭患者，要注意盡量避免喝湯汁；高血壓的人沾醬可加少許熱開水稀釋使用；糖尿病患者則應注意藥膳中的紅棗、枸杞或黑棗，因為這些是屬於水果類食材，所以必須注意份量攝取；胰臟方面疾病的民眾，應去除火鍋上的浮油，改選擇帶骨肉類，如小排骨；高血脂及尿酸較高的者，應捨棄內臟類，可將肉類用熱水先煮至半熟，如此可減少用油量；而肝病患者，則應減少食用，因為羊肉爐含有中藥材，且避免加入酒精同煮，以免增加肝臟代謝的負擔。

2）泡菜鍋／對於有慢性疾病的患者（糖尿病、高血壓、痛風、腎臟疾病等）在食用韓式泡菜鍋時，應盡量避免喝湯，減少吃鍋內泡菜，且吃韓式泡菜鍋時，應要拿一碗清湯或開水，要食用前將煮熟的食物先過水再食用，這樣可減少許多鈉的攝取。

另在火鍋沾醬部分，則可利用蔥、薑、蒜泥、辣椒、香菜、檸檬等，來提高醬料的風味，而對於食慾較差的民眾，韓式泡菜的酸味及香味可以增加食慾，刺激胃口，但腸胃潰瘍的民眾，應要盡量減少攝取。



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