脂肪肝是現代人的文明病之一，當飲食攝取的脂肪多過人體所能承付時，肝臟便會漸漸積聚脂肪組織而形成脂肪肝。脂肪肝既是吃出來的，當然調整飲食也能抵禦脂肪肝的威脅。有4種食物常吃可有效預防脂肪肝的形成。
脂肪肝俗稱「肝包油」，指的是三酸甘油酯（Triglyceride）在肝中過度堆積（含量超過肝總重的5％以上）。
脂肪肝發病原因有：
1. 飲酒過量
飲酒過量易形成酒精性脂肪肝。（fotolia）
脂肪肝多發生在肥胖者、過量飲酒者身上。長期過多的飲酒會使肝內脂肪氧化減少、脂肪酸的分解代謝發生障礙、嚴重影響肝細胞對脂肪的代謝和利用，形成酒精性脂肪肝。
一般的脂肪肝大都屬於良性疾病，不會引起肝硬化或肝癌，但若長期過量飲酒引起的脂肪肝，則會使肝臟受損，最後仍可能發展成肝硬化。
2. 藥物或毒物影響
藥物（Mario Tama/Getty Images）
某些藥物或化學毒物通過抑制蛋白質的合成而導致脂肪肝，這種脂肪肝叫藥物性脂肪肝。長期服用生長激素、腎上腺皮質激素、四環素、抗腫瘤藥、四氯化碳、苯、砷、鋁等藥物，或化學毒物如黃磷、砷、鉛、苯、四氯化碳、氯仿等，也會形成脂肪肝。
3. 營養過剩
肥胖易引起脂肪肝危機。（Getty Images）
飲食過多、體重超重造成的肥胖是近年來引起脂肪肝最常見的因素之一。人體在營養代謝的過程中，動物脂肪和植物油能在體內形成脂肪，澱粉（碳水化合物）和蛋白質食物在體內通過生化反應同樣也可以轉化為脂肪，如果熱量用不完，就會變成脂肪堆積下來，形成脂肪肝。
4. 營養不良
飲食中蛋白質及熱量缺乏是脂肪肝的另一重要原因。營養不良是一種慢性營養缺乏病，主要是由於人體長期缺少某些蛋白質和維生素，而形成低蛋白血症，當膽鹼、氨基酸或趨脂物質過度缺乏，脂肪動員便會增加，導致大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，繼而形成脂肪肝。
4種食物 預防脂肪肝
1. 紫洋蔥
紫洋葱（fotolia）
洋蔥裡所含的多種硫化合物能抑制血小板凝結，幫助血流更順暢，消除體內自由基。成分中的硫醇、硫化丙烯、Ｓ-甲基半胱氨酸等，具有降低血脂功能，增加身體中好的膽固醇（HDL），預防動脈硬化，並能促進脂肪的代謝。
顏色越深的洋蔥它的硫化物含量越高，挑選時建議紫洋蔥為首選，要注意的是，硫化物容易被熱破壞，所以生吃效果較好。
2. 大蒜
大蒜（fotolia）
多項研究證實，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，可做為有效的免疫調節物質，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時增強肝臟中的解毒酵素。大蒜的嗆鼻氣味是蒜素所致，大蒜最好搗碎成泥，放10～15分鐘再吃，這樣有利於蒜素的生成。
3. 聖女果
聖女果(fotolia)
聖女番茄（櫻桃番茄）含有豐富的維生素Ｃ，每天生吃20顆（約155g）即可滿足一天所需要的維生素C，當體內維生素C足夠，運動時所燃燒的脂肪可以提升30％，強力促進脂肪代謝。
4. 檸檬
檸檬（fotolia）
日本三重大學的研究人員發現，檸檬中可能含有一種能夠預防脂肪肝的成分，可以遏制人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。還有助肝臟排毒，通過促進膽汁生成而淨化肝臟。
以上影片無失智症中高齡長者專訪，由悠活林現場活動實地拍攝。
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