醬煮秋刀魚【詹姆士】
食材: 秋刀魚2尾、薑片4片、紫蘇梅6顆(切碎、留醬汁)
調味料: 醬油2大匙、味醂2大匙、水
做法: 1. 將秋刀魚切開。
2. 起鍋，放入薑乾煎後，關火，將秋刀魚放入鍋內後再開火略煎一下。
3. 同上鍋，倒入水、醬油、味醂後，放入紫蘇梅碎、紫蘇梅汁煨煮至熟即可。（5分鐘）
4. 盛盤後，灑上白芝麻、香菜即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：加入紫蘇梅去腥）
※秋刀魚屬於深海魚，脂肪的含量超過20％，這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分，因此建議儘量保留油脂來烹調。
※將秋刀魚切開，可以幫助入味；將紫蘇梅切碎好出味。
※添加梅子可以增加酸度去魚的腥味，且梅子是鹼性好食物，可以幫助改善腸道問題。
*********************************************************************鮭魚通心麵【郭主義】
食材: 鮭魚1片(去骨)、通心麵150g、菠菜100g、蒜末20g
調味料: 鹽1/4匙、番茄醬2大匙、米酒1大匙、雞高湯1碗
做法:
1. 起滾水鍋，在水中加一點鹽巴後，下通心麵煮熟撈起瀝乾備用。
2. 鮭魚切粗粒、菠菜切段備用。
3. 起鍋，放入鮭魚煎香至半熟後，加入蒜末爆香後，加入番茄醬、雞高湯、鹽、米酒煮勻備用。
4. 同上鍋，放入煮好的通心麵，再放入菠菜拌炒入味即可。
師傅小叮嚀：（食在有一套：乾鍋煎鮭魚）
※ 直接煸鮭魚油，炒香蒜末、通心麵、菠菜，用天然的油脂，取代沙拉油，不會攝取過多的油脂，吃起來更健康
※ 在煮麵時，先加入少許鹽巴，可幫助通心麵入味。
※ 鮭魚屬於深海魚，菠菜屬於深色蔬菜、通心麵屬於低脂高醣類的食物，三者皆是幫助腸道順暢運作的好食材。
※ 大蒜含有大蒜辣素這種抗菌物質，對腸道一些有害的壞菌具有抑制和滅菌的作用。
大腸激躁症的類型
1.腹瀉型：這類患者經常吃了東西之後就腹痛如絞，必須立刻找廁所。
2.便秘型：這種患者經常處在擔心沒有排便，甚至只要一天沒有排便就開始憂
慮，想吃瀉藥幫助排便。有的患者甚至要吃到6、7顆瀉藥才能順暢排便。
3.混合型：患者是腹瀉、便秘兩種情形交替出現。
腸躁症知識大會考
1.有腸躁症腹瀉症狀的人，最好少量多餐，避免腸道過度蠕動 Ｏ
2.腸躁症發作時，要吃高脂低醣的食物，以免增加腸道負擔 Ｘ
3.腸躁症是經由細菌感染和病毒傳染而引發的 Ｘ
4.完美主義者因為容易焦慮，所以是腸躁症的高危險群 Ｏ
5.通常腸躁症是由心理影響生理的疾病，幾乎難以根治 Ｘ
健康有沒有 這樣做 容易導致、加重腸躁症？
1. 生活、工作壓力大
2.情緒易緊張、激動
3.暴飲暴食（或三餐不正常、不定時定量）
4.常吃高鹽、高油炸食物
5.愛吃刺激性食物（麻辣鍋、咖啡、酒）
6.不愛運動
7.生理期
腸躁症的人 不能吃的十大禁忌品
1.辛辣食物
2.柑橘類水果
3.乳酪(起司)
4.洋蔥
5.堅果類
6.巧克力
7.牛肉
8.蛋
9.白麵包
10.牛奶
秋刀魚營養＆料理題隨堂考
1.秋刀魚內臟有細菌，食用時要處理乾淨，以免腸胃道感染 Ｘ
2.秋刀魚較無重金屬累積，魚頭、魚眼窩都能一起食用 Ｏ
3.秋刀魚富含能潤滑腸道的魚油，最適合便秘者食用 Ｏ
4.購買秋刀魚時，若魚腹渾圓突出，表示內臟已破裂不新鮮 Ｘ
5.烹調秋刀魚，最好先在魚身劃刀，幫助快速入味 Ｘ
6.秋刀魚油脂豐富，最好用大火燒烤，才能鎖住豐厚的魚油 Ｘ
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