香蕉咖哩燉飯【詹姆士】
食材: 洋蔥半顆、甜味咖哩塊2塊、花椰菜1顆、蒜頭、香蕉2根、杏仁片1碗(炒香)、蝦子10尾、花枝1尾、雞湯1碗、熱白飯1碗
調味料: 研磨黑胡椒適量
做法:
1. 將洋蔥、蒜頭、杏仁片、雞湯、1根香蕉去皮放進調理機打成泥備用。
2. 將香蕉切塊，咖理切末備用。
3. 將打好的香蕉泥倒入鍋中加熱，放進香蕉塊、花椰菜、蝦子、中卷煮至熟後，加入咖哩末拌炒，加入白飯拌至入味即可。
4. 盛盤後，灑上杏仁片、研磨黑胡椒即可。
※詹姆士小叮嚀：（食在有一套：香蕉泥）
※咖哩飯通常是添加蘋果增加甜味，今天教你用香蕉除了可以增加甜味外，還可以讓你口口吃到香蕉的咖哩飯。
※花椰菜、香蕉都是對腸胃好的食材。
健康對不對
十二指腸潰瘍知識大會考
1、根據研究，年輕人患十二指腸潰瘍的機率比老年人高 O
2、胃潰瘍是餓肚子就痛，而十二指腸潰瘍是一吃飽就痛 X
3、十二指腸潰瘍患者應該少量多餐，以減輕腸胃的負擔 X
4、十二指腸潰瘍症狀嚴重時，會引發吐血或血便 O
5、容易放臭屁、肚臍痛只是消化不良，並非十二指腸潰瘍 X
十二指腸潰瘍可以吃這些嗎？
(A)芹菜 (B)高麗菜 (B)
應避免吃含粗纖維較多的芹菜、韭菜、豆芽。這些食物不僅粗糙不易消化，而且還會引起胃液大量分泌，加重胃的負擔。
(A)瘦肉 (B)火腿 (A)
應選用易消化、含足夠熱量、蛋白質和維生素豐富的食物如瘦肉，應避免吃油炸及加工食物，如火腿、臘肉。
(A)可可 (B)豆漿 (B)
香菸、烈酒、濃茶、咖啡、可可等：對胃黏膜有刺激性，豆漿含足夠熱量、蛋白質和維生素
(A)雞蛋布丁 (B)蛋糕 (A)
營養師表示，胃潰瘍與十二指腸潰瘍，宜食：溫牛奶、蒸蛋、雞蛋布丁、蛋蜜汁；禁食蛋糕等甜食，因為會增加胃酸分泌，刺激潰瘍面加重病情。
(A)煎魚 (B)燉排骨 (B)
烹調以蒸、燒、炒、燉為佳，煎、炸、煙熏等烹製的菜不易消化，在胃內停留時間較長，影響潰瘍面的癒合。營養師表示，十二指腸潰瘍患者宜食蓮藕燉排骨。
預防十二指腸潰瘍的好食物
十字花科蔬菜（如高麗菜、花椰菜）
豆製品（豆腐、豆腐皮）
白肉魚（如鯛魚、比目魚、鱈魚、鱸魚）
香蕉
蜂蜜
山藥
秋葵
瘦肉
香蕉營養&料理健康隨堂考？
1.香蕉可以舒緩潰瘍不適，一早起床空腹吃效果最佳 X
2.便秘吃香蕉可以促進排便，但一定要吃全熟的香蕉才有效 O
3.長輩說吃香蕉容易傷骨頭，常做激烈動作的運動員要儘量少吃 X
4.挑選香蕉時，要挑選果形細長、稜角明顯的品質較佳 X
5.買到未成熟的香蕉時，把它和蘋果放一起可加速熟成 O
6.已經熟成的香蕉一買回來要立即放入冰箱，避免腐爛變黑 X
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