蔥薑蒸鱈魚【吳秉承】 
食材: 鱈魚片1片、青蔥2支、薑泥5g、香油1大匙、黑胡椒少許、白蘿蔔泥30g
調味料: 米酒1大匙、醬油2大匙
做法:
1. 先將蔥白拍扁切段，再把蔥綠切成蔥花備用。
2. 取一碗，將蔥花拌入黑胡椒、香油調成醬汁備用。
3 . 把蔥白放入蒸盤內，再放鱈魚備用。
4. 取水晶碗，先放入米酒1大匙、醬油2大匙後，再放薑泥、蘿蔔泥拌勻後，均勻地淋在鱈魚上，再放入電鍋內蒸煮，外鍋放一杯水。（約蒸15分鐘）
5. 將鱈魚盛盤後，將醬汁淋在鱈魚上即可。
吳秉承小叮嚀：（食在有一套：蘿蔔泥）
1、 白蘿蔔含有一種蘿蔔素，具有淨化美白及去腥的功用，加蘿蔔泥除了可去除魚腥味，還能增加甜度，利用蘿蔔泥和醬汁拌在一起的做法，還能讓魚肉把醬汁巴附得更緊。
2、 白蘿蔔含有機硫化物、深海魚像是鯖魚、鱈魚含有不飽合脂肪酸，都是抗發炎的好食物。
3、 用蒸的烹調方式，既健康又能保留魚的鮮甜度。
健康有沒有
哪些人容易會有媽媽手？
1.新手媽媽（新手爸爸、家庭主婦）
最常見年輕的媽媽常常抱嬰兒，單手舉起寶寶雙腳換尿布都會造成此種情形
2.會計師 （銀行行員）
長時間點鈔，用拇指用力扣住鈔票，反覆進行同樣動作
3.棒球選手（投擲、拿球拍的運動：壘球、網球、桌球）
姆指用力握球投擲、拿球拍
4.攝影師
長時間手舉攝影機、照相機，手腕手指轉鏡頭
5.廚師 （不只是廚師，端盤子的服務生也易有媽媽手）
長時間運用手腕與姆指的力量，如：翻鍋、炒菜
6. 美髮美容師
造成媽媽手原因
1.施力過大（FORCE）
2.重複動作太多（REPETITION）
3.不當姿勢（POSTURE）
4.休息太少（NO REST）
＊所謂「媽媽手」，是累積性傷害病變（Cumulative Trauma Disorders）的其中一種，又叫做手腕腱鞘炎或「狹窄性肌腱滑膜炎」，和俗稱的「電腦手」，也就是腕隧道症候群並不相同。
健康對不對
這樣做 可以預防改善媽媽手？
1、工作結束後，冰敷手腕可以改善媽媽手發炎 Ｏ
在工作結束後，應立即冰敷十到十五分鐘，可以消腫並減少發炎反應。
2、手腕疼痛時，按摩推拿能幫助舒緩疼痛 Ｘ
盲目推拿、按摩所造成的發炎，要比原發性的炎症來得嚴重許多
3、貼痠痛貼布，可以有效改善媽媽手症狀 Ｘ
因為腱鞘往往腫脹得極為肥厚，外敷藥物不易深入所致。
4、平時多做拇指伸展運動可以預防媽媽手 Ｏ
可增加肌肉耐力，預防媽媽手
5、戴運動護腕做家事能預防媽媽手產生 Ｘ
透過指套型的護腕，穩定腕關節以及大拇指，降低媽媽手的疼痛；透過護膝，來維持膝蓋的穩定度，減少膝蓋周邊軟組織不當的拉扯。但正確的選用及使用護具，必須經過專業的評估後，並依據當下的症狀來選用合適護具。
預防發炎 遠離媽媽手的好食物
抗發炎食物：深海魚、蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔
抗氧化食物：南瓜、堅果、青椒
有機硫化物：高麗菜、花椰菜、白蘿蔔
薑營養&料理知識大會考
1、薑是老的辣！老薑母抗氧化、抗發炎的效果最好 Ｏ
薑母(Turmeric)含有一種很強的植物生化素叫薑黃素(Curcumin)，能抑制環氧酶2(COX2)。環氧酶2會帶來關節炎、細胞發炎以及癌症。一般的薑也應有同樣的效果，只是薑的薑黃素比不上薑母那樣多。
2、薑湯可以驅寒氣，感冒喉嚨痛時，可以喝薑湯紓解症狀 Ｘ
薑能去寒解表，受寒、感冒初期喝一些紅糖薑湯，可以緩解不適。但要提醒民眾，薑湯只能對付偏寒症的感冒，若感覺到喉嚨疼痛、臉紅、口乾舌燥，所謂熱症型感冒時，喝薑湯可是會「火上添油」，更為燥熱。
3、薑屬於刺激辛辣食物，胃不好的人最好別吃薑 Ｘ
減緩胃部不適：薑有暖胃的功效，對於噁心嘔吐、食慾不振、消化不良、脹氣等不適症狀，都有舒緩作用，容易胃不舒服的人可多利用。
4、薑有一部分腐爛時，只要切掉爛掉部分即可食用 Ｘ
當生薑腐爛時，薑內便會產生很強的「黃樟素」，如果把黃樟素吃下肚子，恐怕就會嚴重影響到身體健康，所以只要一有爛掉就要丟掉，千萬不要因小失大。
5、買回來的嫩薑，最好不要放進冰箱冷藏，避免受潮 Ｘ
嫩薑買回要盡早食用不宜久放；粉薑則可以稍做存放，為了不使其脫水，最好裹上保鮮膜或塑膠袋，並且趁早食用
6、薑冒出芽苗，表示保存不當受潮發芽，最好別食用 Ｘ
有芽苗少蟲害：冒芽苗表示此塊薑少蟲害，具繁株能力，是健康的指標。
