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香牛肉片【郭主義】＃護腎　　

食材: 牛蒡100g、牛小排(火鍋肉片)200g、白芝麻3g、蔥段30g

調味料: 米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4匙、白胡椒粉1/4匙、香油1大匙

做法:

1. 牛蒡去皮厚，用刨刀切成片，泡入醋水中以防變黑；牛肉切成片狀備用。

2. 取炒鍋，倒入香油，並放入步驟1牛肉片炒香後，將牛肉撈出，鍋中留油。

3. 同上鍋，放入蔥段、牛蒡炒香，並調入醬油、糖、白胡椒粉拌炒出香氣。

4.   承上，將步驟2牛肉片、少許泡過牛蒡的醋水，拌炒入味。

5. 最後，撒上白芝麻增加香氣後，放入米酒炒香即可。

郭師傅小叮嚀：

※牛蒡片切成片，入口時比較容易咀嚼，食用時口感更佳。

 

※起鍋前，撒入白芝麻，可以增加香氣。