辣炒蛤蜊【詹姆士】
食材: 蛤蜊1斤（先吐沙）、蔥1根、薑片6片、九層塔1碗、紅辣椒3根、蒜頭5顆、酒3大匙
調味料: 香油適量、魚露1大匙、糖適量
做法:
1.將蔥切蔥段備用。
2.起炒鍋，加入適量香油後，放入蔥、薑、辣椒、蒜頭爆香。
3.起滾水鍋，將蛤蜊過水約5秒起鍋備用。
4.同上炒鍋，加入蛤蜊拌炒後，夾起已開殼的蛤蜊，加入酒、魚露、糖調味後，放入九層塔起鍋即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：蛤蜊過水）
※通常炒蛤蜊都是大火直接快炒，受熱不平均，先將蛤蜊過水，可以減短烹調時間，在鍋中拌炒時間短，且熟成度比較容易一致。
※ 炒蛤蜊通常都是添加醬油、蠔油拌炒，詹姆士使用魚露拌炒，可以增加這道菜的鮮味。
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路邊攤美食小吃隱藏6大危機
1. 大腸癌
2. 心血管疾病
3. 糖尿病
4. 高血壓
5. 肥胖
6. 便秘
大腸癌：脂質與膽固醇---常食用高脂肪、高膽固醇之動物性食品者，死於大腸癌的比率高於素食者。研究發現，肉食者糞便中的膽酸及中性固醇較素食者為高，致其造成突變的因素越強。（花蓮慈濟醫院）
心血管疾病：攝取過多熱量，油脂的總攝取量過高，減少飽和脂肪酸攝取，並且避免攝取反式脂肪（彰化基督教醫院）
糖尿病：小吃是台灣拚外交、拚觀光的宣傳利器，然而美味健康難兼顧，鹽酥雞是高熱量、高油又高鹽第 1 名，每天一份一個月爆肥 2 公斤，多數小吃還有醣類過多的疑慮，一碗紅豆芋圓相當於 1.5 碗飯，糯米製品粽子、米糕及油飯的升糖指數高，對糖尿病人尤其不利。
高血壓：根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
肥胖：身體體重過高或是身體脂肪過多，當攝取的熱量超過身體消耗的熱量時，便造成肥胖。
便秘：便秘多為飲食不當，包括攝水量不足，喜吃油炸或速食品，攝食過多高蛋白、高脂質及精緻食物，攝食過少纖維質、澱粉及天然粗糙食物，以致大腸內糞渣體積不夠，不易刺激便意，滯留大腸內使水分再吸收增加，造成便秘。（聯合新聞網）
邊走邊吃美食熱量排行
1. 烤玉米 400大卡／單支（普通大小）
2. 臭豆腐 380大卡／單份
3. 烤魷魚 375大卡／單支
4. 胡椒餅 367大卡／單個
5. 烤香腸 359大卡／條（普通12公分大小）
6. 雞蛋糕 313大卡／一份6個
7. 章魚燒 297大卡／一盒6個
8. 原味蔥抓餅 290大卡／份
9. 紅豆餅 175大卡／單個
10花生豆花 180大卡／杯（200ml）
（資料來源：台北市政府衛生局大同區健康中心、行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫）
促進代謝好食材
五穀類：糙米、紫米、紅豆、南瓜子、核桃
蛋白質類：羊肉、蛤蜊、鴨肉、鱈魚、鮭魚、牛奶
蔬菜根莖類：菠菜、大黃瓜、馬鈴薯
水果類：香蕉、檸檬
