美食客--大衛&吃貨女兒 超愛吃的父女~就醬~

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柚香烤肉【詹姆士】

食材: 牛小排燒烤肉片5片、去皮取肉的柚子1顆、柚子皮1/2顆、廣東A菜5把、洋蔥1/2顆、香菜1把

調味料: 檸檬汁1/2杯、醬油適量、糖適量、魚露3大匙、研磨黑胡椒粒、海鹽適量

做法:

1.將柚子皮切絲、柚子肉剝成絲、洋蔥切絲備用。

2.將洋蔥泡冰水備用。

3.起鍋，將柚子皮絲、水、糖、檸檬汁、醬油煮成醬汁備用。

4.取一碗，將柚子肉、魚露、橄欖油、鹽、黑胡椒、洋蔥拌勻備用。

5.起鍋，煎牛小排至五分熟後，將牛小排放進醬汁拌勻吸附醬汁後，將牛小排後取出放回原鍋加熱入味後，切塊備用。

6.盛盤後，灑上海鹽即可。

7.取廣東Ａ菜，包入牛小排、柚子肉、醬汁即可食用。

 

詹姆士小叮嚀：

 ※    烤肉常會剩下許多燒烤肉片，如何利用不一樣的做法，讓剩餘食材變成另一道美味料理。

 ※    市售的烤肉醬味道重，鈉含量高，詹姆士教你利用家中常有的中秋柚子就可以煮成烤肉沾醬。

 ※    烤肉健康新吃法，利用自製的烤肉沾醬，搭配牛小排、柚子、廣東Ａ菜，美味又健康。

 健康吃月餅訣竅

1.選擇熱量低油脂少的月餅

2. 將月餅分小塊與人分食

3. 正餐減少飯、麵食份量

4. 不宜空腹吃

5. 多攝取高纖維食物

6. 搭配水果、茶食用

中秋節烤肉要吃得健康，烤肉也是有撇步

1.碳必需完全燃燒，呈現火紅的狀態

2.過厚的食材對半切，均勻受熱熟成快

3.烤肉醬避免過度燒烤，應先烤再沾

4.較難熟的食材先水煮，以縮短燒烤時間

5.多利用灑水器