Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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1995 Krug
12%.
酵母、梅子、礦石等味道，香氣細緻，後段出現土司等烘烤味。
酸度良好，氣泡強勁充沛，很細緻，酸度高但很均衡可口，年輕，餘韻非常長，豐富而飽滿，礦石、煙燻等味道。 

1989 Joseph Drouhin Montrachet Montrachet Marquis de Laguiche
13.2%.
香氣很細緻，煙燻、白脫糖、礦石、蜂蜜、香料、葡萄柚等味道，細膩、優雅。
口感很細緻，礦石、煙燻、蜂蜜等，稍微帶柑橘與鳳梨等熱帶水果香氣，重度酒體，尾韻有些辛辣，收尾帶刺激感。

 

1991 DRC La Tache
13.5%(#14044 TA)
甜美，優雅的香料、薄荷、紅色漿果、小藍莓、黑醋栗、櫻桃等莓果與煙燻、青草、紫羅蘭花香等味道。很豐富但從頭到尾變化並不大。
酸度佳，均衡，但味道一開始幾乎完全是封閉的，黑棗、烏梅等風味，骨架很勻稱，但非常年輕緊緻，單寧細緻，結構佳，但始終都很封閉，缺乏果味。

1983 Maison Leroy Chambertin
起初有臭水溝味道，散去後充滿黑/紅色漿果、梅子等果香，豐郁、甜美，變化豐富，後續有烘烤、蜜餞（李鹹）、毛皮等味道。
起初酸度偏高，仍有明顯的單寧和骨架，梅子、小紅莓、香料等味道，餘韻長，雖然有鹹味但相當均衡可口，而且一直都很有活力，後續有蜜餞、棗子等味道，表現得比La Tache還要有活力和開放，2小時後變得相當甜美可口，但不久後即走下坡，應該是今天最適飲的一款酒。


1983 Chateau Margaux
(HS)
香料、鼠尾草、黑加侖、黑醋栗（果醬）、煙燻、墨水等風味，起初香氣很濃郁奔放，但大約一小時後變得相當沈悶，果香味也不見了。
墨水、黑棗等味道為主，深沈，濃郁厚重，從一開始就顯得十分封閉，結構龐大，平衡感還不錯，但口腔中後段的感覺有點空洞。


1989 Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Hommage a Jacques Perrin
13.5%.(Es)
Decant三個小時之後入杯，剛開始有豐富的花香、黑色漿果、皂香、紅茶、皮毛、土壤、墨水等味道，變化豐富，果味相當乾淨甜美，應該是我喝過最沒有疑似B酵母味道的一款Beaucastel。但很快就變得封閉起來。
強勁，重度酒體，皮毛、黑色漿果、土壤等味道，酸度良好，單寧多但很細緻，結構龐大，喝起來也不太有疑似B酵母味道，只是口感和香氣一樣在入杯後不久就封閉起來，直到喝完也沒有太大起色。


1989 Chateau d’Yquem
13.5%.
椰子、蜂蜜、奶油等香氣，典雅，甜美，非常典型的Sauternes風味。
椰子、蜂蜜、白脫糖等味道，甜美，餘韻非常長，典雅，不濃膩，但似乎過於年輕而欠缺變化。


2011.1.14.

2008 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin  "Aux Echezeaux"
香氣和口感都出奇的濃郁，但酸度和結構都相當棒，也很均衡可口。新鮮水果和燻烤類的味道都相當鮮明，也有一點香料風味。

2011.1.15.

Philippe Pacalet的酒非常有趣，也許越是被認為困難的年份反而表現越好吧，不管哪一款紅酒都有表現出自己的特色，而且等級高低與濃郁程度無關，也都相當均衡多酸而且可口。白酒倒是甜美討喜得多，我喜歡Chablis多過於Meursault。

2011.1.15.

 

2003 Chateau Pichon Baron
香料、黑色漿果等香氣，十分年輕，果香很豐富。
酸度和細緻度都很好，現在喝當然太早，但已經相當可口和均衡，果味與單寧都有很不錯的表現。

 

2011.1.19.