Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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1999 Perrier Jouet Belle Epoque
新鮮清爽的礦石、青蘋果風味。
氣泡綿密細緻，酸度佳，飽滿可口，餘韻長，持續力不錯，但單喝還是比Dom遜色。

1996 Dom. Perignon
燻烤、麵包、酵母等風味，很年輕。
酸度良好，氣泡充沛，重度酒體，強勁的燻烤、酵母風味，很年輕。

2004 Domaine Leflaive Puligny Montrachet Les Clavillon
香草、硝石、蜂蜜、牛奶糖等風味，甜美優雅。
酸度略高，在溫度較高時略顯老態且帶有一點酒精感，桶味重。葡萄柚、香草等風味，餘韻長，但細緻度似乎略差。

1971 Moillard Romanee St. Vivant
(1430 open)
香氣非常甜美，除了勃根地典型的各式紅色漿果、果醬風味外，中藥、甘草、花香、菇蕈類等氣味紛呈，非常細緻，變化也非常豐富，後來出現越來越多青草、薄荷等植物系的香氣，令人驚訝的生命力。
非常好的酸度，甜美的紅色漿果味道、桑椹、舊木頭等風味，集中且均衡，餘韻長得驚人，仍然很有活力的一款酒，而且儘管已經提前醒酒頗長時間，在杯中的三個小時仍然均衡和富於變化，非常好喝，令人驚豔。

2004 Domaine Leroy Nuits St. Georges
紅色漿果、濕土壤、菇蕈、梅子、口水等香氣，略帶動物性氣息。
重度酒體，非常年輕的酒，紅色漿果、土壤等風味為主，一直都很強勁，但也始終都相當細緻，醒酒約3個小時後才會較為可口。

2000 Chateau Pichon Longueville Lalande
中藥、香草植物、黑色漿果等，非常年輕的風味。
單寧細緻，出乎意料之外的柔美易飲，甜美的黑色水果味道，餘韻很長。

1975 Chateau Haut-Brion
(15:30 open)
起初都是中藥、煙燻、煙草、鉛筆芯、醬油等香氣，稍微醒酒之後出現水果糖般的甜美風味。
圓潤，單寧細緻，酒體已經完全柔化，鉛筆芯、醬油等風味，酸度與結構都還很不錯，也許正值顛峰，餘韻長，精瘦結實。

1996 Chapoutier Ermitage "Le Pavillon"
墨水、鉛筆芯、黑色莓果等風味，香氣濃郁甜美。
強勁，黑色莓果風味為主，桶味頗重，濃郁，集中，雖然有decant，但起初單寧仍然在口中橫衝直撞，酸度良好，倒入杯中近一小時後較柔化，也變得比較均衡可口。

2000 Caymus Special Selection
典型的加州Cabernet香氣，濃郁的黑色水果風味與青椒等氣味。
濃郁集中，重度酒體，甜美。

2009.11.28.

Le Mout今晚的菜色極為精彩，12道菜在味覺和視覺上都表現得很好，甜點也很棒。