咖啡海的天堂 《咖啡海的天堂》原創老店 開台於2003年八月 專賣台長咖啡海過度認真的亂想 兼賣台長咖啡海的無聊碎碎念。 不賣沒有意義的文字 歡迎引用文章，但請註明出處，並不要作修改。

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來到上海不吃道地的上海菜，就像到了台北不吃蚵仔煎，算是沒來過。
在朋友的安排下分別享受了兩種上海菜的風情：家常口味的「小白樺」與精緻華麗的「新吉士」。

我家的祖籍在浙江寧波，寧波菜口味上已經和上海菜非常接近了，加上我的伯母就是來自上海家庭，所以從小就對「濃油赤醬」的上海菜相當熟悉，一年中幾場的家庭聚餐都少不了幾道上海味。不過，隨著整個家族在台灣的時間越來越久，吃的菜色也越來越臺灣味，上海味反而逐漸消失在我家的餐桌上，要吃上海味還真的得去台北的上海館子。

享用「小白樺」是在到達上海的第一天晚上。原本我的朋友大毛要招待我到吃上海菜，但當天是星期六，所有的餐廳座位都預約不到，原本以為大概這晚上已經與上海菜無緣，沒想到大毛卻接到他朋友的電話，邀請我們一起去吃以上海家常味為招牌的「小白樺」。

或許正因為標榜著「家常味」，小白樺的位置並不在大馬路上，而是在小巷裡，餐廳也沒有很大的招牌，但一進去看到坐著滿滿的客人就知道這是一家好店，讓人期待接下來的好味道。店內空間狹小，位子有限，但人擠人的感覺反而熱鬧有溫情，是適合朋友放鬆聚會的好地方。


四喜烤麩。烤麩其實就是油炸過的麵筋，因為經過油炸的過程，所以中間有很多的空隙，吸收湯汁的能力極佳，搭配筍、香菇與木耳合稱四喜，紅燒過後烤麩喜了筍、香菇與木耳的香氣，甚是可口，常用為上海菜裡的開胃菜。在台北的館子裡這已經從小菜變成一道素食主菜。我家因為奶奶吃素，這道菜也常在我家的餐桌上出現。小白樺的烤麩就像家裡的家常味，簡單卻又溫暖。

炸魚 

炒鱔絲
鱔絲是上海菜常見的料理，快炒後調味，再加上蔥絲與薑絲淋上熱油油爆，就成為一道佳餚。



蒜泥白斬雞


豬肝



油爆蝦。油爆河裡的溪蝦，整只蝦都能吃蝦，是在台灣也常見的料理，但這兒的調味偏辣一些，蝦也肥了不少。


一桌子菜



糖醋排骨。這可是一道完全複合上海菜濃油赤醬的特色的肉類料理，裹粉小排油炸過後配上糖醋醬調味，實在是好吃！


冬瓜排骨湯。原本應該是再尋常不過的家庭料理，在台灣也很常見，但因為用了金華火腿當底，整個湯的味道非常鮮美。這道湯品上桌，就知道這真是一家標榜家常料理的餐廳。

 

清蒸魚。在台灣清蒸魚多半會加魚露，但這兒好像用了不同的調味方式，不過依然是蒸得恰到好處，非嘗鮮美好吃。

大餅

小結：作為標榜家常口味的餐廳生意還能如之好，便可以知道這家的味道已經得到上海人的肯定。就連一同去享用的台灣朋友，在上海待了一年了，也對這家餐廳的味道讚譽有加。我想，這家「小白樺」在上海家常菜與館子菜之間取得了一個平衡點，讓喜歡上海家常菜的人能享受精緻味道，也讓喜歡上館子的饕客能體驗到家常菜的溫暖，難怪一直是高朋滿座。