第二天的餐後甜點
從學校拎出來的人氣超旺的蛋糕
我們沒吃完是不會帶走的喔??
(沒吃到的人一定覺得很可惜)每...
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發表時間：2007-03-21 11:19:57 | 回應：1
圖一 第一天的早餐
趁著藍帶的料理課尚未開課前，利用這三天時間，我到ECOLE GASTRONONIQUE
BELLOUET CONSEIL ...
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發表時間：2007-03-21 10:33:00 | 回應：1
麵粉T 80 和一般法國麵包用的T55 T60 或T70
不同的是麵粉礦物質含量高~~~~~~~等 有空再跟大家介紹
這款麵粉在數...
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發表時間：2007-02-23 03:57:10 | 回應：1
這是巧克力公司 cococa barry since 1842年
這次主辦 world chocolate masters大賽
該公司設有產品陳列櫥櫃 大型...
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發表時間：2007-02-20 04:53:13 | 回應：2
這是展場的dm 有許多印刷的非常精美
若想要拿到 某專業的目錄 學生們
就要假裝是業者 才能取得巧克力 master比賽 使...
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發表時間：2007-02-19 05:08:31 | 回應：0
看看他們神態ecole Bellouet Conseil
Jean-Michel.Perruchon
Chef MOF
Bellouet Conseil學校
這是所專業進修的學...
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發表時間：2007-02-18 17:22:40 | 回應：0
今年二月十一日到十四日在巴黎展場 (porte de versalles)
舉行麵包 甜點 大展
學校給高級甜點班的學生 邀請卡之外
...
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發表時間：2007-02-18 05:45:33 | 回應：0
這是兩堂巧克力課
CHEF的示範部份作品
我們從做巧克力蛋糕到糖果 這兩週 全是做巧克力盒子重點在
熟悉巧克力和...
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發表時間：2007-02-13 05:44:48 | 回應：0
練習課我們做糖果和果醬
糖果的部份下次分享
果醬應該是很簡單的
所以那天很快就做完 時間都花在糖果上
我喜歡吃...
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發表時間：2007-02-07 03:25:31 | 回應：5
這是chef的示範
今天高級甜點班終於進入到 巧克力 這個部份
(很多人不喜歡 巧克力太難搞定是最大原因)
我們做CARAM...
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發表時間：2007-02-07 02:27:03 | 回應：0
每個人都有自己的型，要造型，需要根據個人原始條件做為改造的基礎，這些與了解食材特性，搭配合適的原料，最後根據蛋...
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發表時間：2007-01-27 11:41:05 | 回應：0
高級甜點班 (superior pattisserie)進度已上了三分之一，這幾次我們學習餐廳的盤式甜點，餐廳甜點有分 冷、熱兩種，今...
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發表時間：2007-01-27 04:32:57 | 回應：0
Gateau nouveau style(Delice chocolat du Roussillon a la pistache)
這款蛋糕 由
macaron
mousse chocolat...
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發表時間：2007-01-23 11:44:55 | 回應：3
這是chef尼可拉斯的作品
Petits fours de restaurant
大家同意吧 是真的很美
而且真的很好吃 怎麼形容才好:
...
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發表時間：2007-01-20 05:15:16 | 回應：0
甜點高級班 按傳統是法文授課 法文超初級的我 有點緊張
也有點安心 因為主要授課的chef是尼可拉斯 他是很好的老師
...
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發表時間：2007-01-17 07:16:18 | 回應：0
