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健康人生：「立冬」進補
三高患者要說不
聯合晚報 記者李樹人／台北報導
許多民眾會依照傳統習俗在「立冬」進補，大啖薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等，中醫師提醒，食補也可自然、清淡，尤其每個人體質不同，有濕疹、乾癬、酒糟、脂漏性皮膚炎、異位性皮膚炎的民眾要少進補；三高患者、感冒發炎的人也不適合食補、藥補。

入秋後轉冷，民眾開始食補養身，但中醫師門診發現，最近便秘、皮膚發癢、發不出聲音等患者明顯增加，原因都是補過頭；一名高血壓患者更因吃了人蔘、鹿茸等藥補後，血壓飆破200，險些中風。

新北市聯合醫院中醫科主任饒康平表示，立冬是冬季節氣開端，進補前應該瞭解自身體質，以免補出問題。
中醫師羅珮琳指出，如果身體處於發炎狀態，又吃了溫補食材，就可能咽喉發炎發不出聲音。此外，有濕疹、乾癬、酒糟、脂漏性皮膚炎、異位性皮膚炎等困擾者，也盡量少吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋等食補，一旦血熱上火、血管擴張，症狀會更嚴重；每個人體質不一樣，建議民眾進補時要適量，只喝一兩碗湯。

「食補也可以自然、清淡。」羅珮琳指出，秋天補肺，民眾可以多吃山藥、玉米、蕎麥、白木耳等偏白色的天然食材，可在玉米濃湯中加入山藥、枸杞、玉米粒，就能顧脾胃、調整呼吸道。
饒康平則建議選擇八珍湯、十全大補湯燉雞肉、排骨，平常容易腰痠腿軟可加杜仲，眼睛乾澀加枸杞子、黃精，容易口乾舌燥則可將熟地換成生地。


健康人生：「立冬」吃鍋5要點顧健康
「立冬」到，代表著冬天正式來啦！每天起床已經可以感受到窗外明顯的寒意，人體會因為寒冷而消耗大量的熱量，這時候最適合吃鍋暖身，牛肉含有豐富蛋白質，羊肉可以補腎、補益氣血，多吃有助保養陽氣，另外記得掌握5要點，就能健康吃鍋沒煩惱。

立冬養陰斂陽食牛羊
古時人們習慣以立冬作為冬季的開始。《月令七十二候集解》說：「立，建始也」，又說：「冬，終也，萬物收藏也。」在戶外，人們已經能明顯感到冬天的寒意，冬眠的動物也開始躲藏起來準備過冬。立冬這天太陽到達黃經 225度，正午用圭表測日影，影長為古尺一丈兩寸三分，相當於今天的 2.501公尺，夜觀北斗七星，斗柄指向亥的方位，也就是西北方。這個階段一般在農曆的十月。

立冬食牛羊
在寒冷的天氣裡，人體需要足夠的營養和熱量來補充元氣。而立冬又是一年當中燥氣最重的時節，因此在食療補益上應以「溫」「潤」為宜。吃溫熱性的食物有助於人們保養陽氣，這讓營養豐富的牛羊肉成為立冬進補的首選，但同時也不能忽略膳食營養均衡的重要性，富含維生素的新鮮蔬菜也是溫熱肉食的必要搭配。

飲食調養
初冬乍冷，人體會因外界環境溫度的降低而消耗掉大量的熱量，在這時吃火鍋可以暖身補益，牛羊肉和蔬菜則成為必選之品。

吃火鍋注意事項
1少葷多素原則。過多食肉不宜於消化和身體健康，應採取少葷多素原則，在適量肉食基礎上，搭配能解油去膩、清涼去火的新鮮蔬菜、各式菌菇及豆腐。
2食材選擇。肉類以新鮮為佳，儘量切得薄些以便於煮熟；蘿蔔性涼，能消積滯、化痰熱；豆腐能清熱瀉火、止渴除煩。

3溫度控制。火鍋的溫度儘量控制在較高程度，以保持沸騰的狀態為宜。
4加熱時間。火鍋涮肉能較好地保留肉類中的營養，但涮肉的時間太長會讓肉的口感較差，而時間太短又不能完全殺死肉中的細菌和寄生蟲卵。通常在沸騰狀態的火鍋中，肉片須燙 1分鐘左右，當肉片由紅色轉為灰白色時才可食用，水產品則須至少煮 15分鐘以上。

5儘量避免吃過燙、過辣的火鍋。以免對食道、胃部造成損害。