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2004-02-14 22:30:54

星洲炒米粉 (三人量)

米粉250g,中蝦半斤去殼,叉燒150g(隨意),蛋一個煎熟切絲,青紅椒適量切小塊,銀芽(沒有豆的芽菜)適量洗乾淨,洋蔥1/4個,水一碗,咖哩粉2茶匙,黃彊粉半茶匙 調味:淡味醬油1+1/2湯匙,雞粉二茶匙,蠔油一湯匙,熟油一湯匙,味...
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2004-02-14 22:29:00

鮮奶什量饅頭

中筋麵粉200g,什量預拌粉100g,糖30g,冰水40g,奶油5g,干酵母5g,泡打粉一茶匙,全脂奶120-140g,老麵糰70g 做法 請參考:http://leilako.com/recipes/chinese/1115 2002_1.htm1
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2004-02-12 22:16:06

日式綠茶芝士蛋糕

忌亷芝士250g,牛油25g,細沙糖75g,蛋黃4個,牛奶1/4杯,香油精一茶匙,麵粉25g粟粉25g,蛋白4個綠茶粉二湯匙 模型底下及圓周邊先铺上烤盤紙,并用錫箔紙將整個模型底部包起,以防入水 做法: 1,忌亷芝士,牛油坐熱水溶...
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2004-02-12 22:14:25

福建炒飯

炒飯底:白飯三碗,雞蛋一個,沙拉油一湯匙,將飯炒香,盛起. 配料:中蝦8-10只,螮子數隻,瑤柱3粒浸軟用手撕碎,花菇3-4只浸軟切粒,叉燒切粒,青豆少許洗淨 調味:淡色豉油一湯匙,雞粉少許 茨汁:浸瑤柱水一杯(要浸過...
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2004-02-07 00:23:00

元宵湯圓

正月十五是元宵,年輕男女送花收花的以表心意,也可以看花燈猜燈迷好不熱鬧,這些都是我們經歷過,畢竟我們都是過來人, 對於有些有小孩子的家庭,還是在家中搓搓湯圓,溫溫暖暖享受家庭樂,祝天下有情人終成眷屬 元宵湯...
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2004-02-07 00:18:08

自創 xo醬蒸豆腐

軟豆腐一塊,午餐肉(小礶)半礶,xo醬青豆蔥花各少許 做法: 1,軟豆腐切成簿片排在碟上,午餐肉切片排在豆腐上面,再放上xo醬,青豆少許做裝飾 2,燒滾水放入蒸架隔水蒸8分鐘,取出洒上蔥花 調味: 熟油一湯匙,生抽(淡味...
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2004-02-06 00:50:00

湯種紅豆抺茶土司

湯種:滾水70g,+高筋麵粉45g,燙後冷卻,放冰箱12小時 主麵糰:水170g,監一小茶匙,沙糖35g,奶粉15g,高筋麵粉305g,抺茶粉8g(我用10g),干酵母1+1/8茶匙,上面湯種115g,奶油一湯匙 做法: 1,绿茶與水先攪拌勻,加入干酵母...
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2004-02-06 00:48:29

自創--百花竹笙卷

新鮮小中蝦一磅,監1/2茶匙,蛋白一個,糖少許,太白粉2-3茶匙,胡椒粉,麻油各一茶匙,花生油一湯匙 百花餡做法:小中蝦去殼洗凈,拍幾下剁碎,加各調味料用同一方向攪至起膠再加入花生油撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時 竹...
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2004-02-06 00:45:01

牛油蛋糕仔

鶏蛋5只,細砂糖170g,乳化劑2茶匙,發粉一茶匙,低筋麵粉200g,牛油溶液170g,Vanilla香油一茶匙 做法:1,蛋+糖打至起泡+乳化劑打3分鍾成沾狀,似打起的全蛋 2,加入牛油溶液再加入過篩的麵粉與發粉打勻 3,將...
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2004-02-06 00:33:15

仔仔的生日蛋糕

12月28日是仔仔的生日,下午有空余時間做了這個可可戚風清蛋糕,并在廚房偷偷地裝飾,心裡暗暗歡呼,我成功啦,哈哈哈,到了晚上吃了晚飯,將生日蛋糕端出來,打開蛋糕的蓋子,看見仔仔登大了眼說: 媽你何時買的,為何我不知道...
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2004-02-06 00:25:35

可可戚風清蛋糕

蛋黃4個,沙律油2湯匙,可可粉15g,熱水70g,小蘇打3g,低筋麵粉70g,粟米粉30g泡打粉3g,細沙糖40g,蛋白4 個,糖70g,他他粉3g 做法: 1,可可粉+小蘇打+水煮開拌勻備用 2,蛋黃打散+糖40g+沙律油+可可粉水+篩勻的麵粉栗粉泡...
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2004-01-31 02:32:41

香蘭雪芳蛋糕

蛋黃4只,椰子汁90g,沙律油40g,監1/8茶匙,細沙糖30g,pandan香油半湯匙,麵粉90g,發粉一茶匙,蛋白5只,細沙糖60g 做法:椰子汁與pandan汁先攪勻,用分蛋法,參考香橙清蛋糕做法 食譜出處:烘出蛋糕香,作者吳景發 注:味道...
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2004-01-31 02:31:09

聖誕木頭蛋糕

蛋黃5個,桔子水100g,細沙糖40g,低筋麵粉120g,泡打粉一茶匙,沙律油一湯匙.,蛋白5個,細沙糖70g,他他粉3g, 其他配料:糖霜少許,軟巧克力200g,鮮奶油100g 做法: 1,預熱烤箱170c 分開蛋黃蛋白 2,蛋黃+糖打勻+桔子水及...
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2004-01-28 21:20:37

自創--家鄉紅薯發糕

番薯600g(未去皮重量),麵粉一包600g,紅砂糖一包400g,水1+3/4量杯,快速酵母1+1/2茶匙,老麵120g,小梳打半茶匙 做法: 1 先將番薯去皮切成小塊,加一量杯水在鍋裹煮爛,趁熱用麵棍壓爛如泥,待涼 2 用其餘的水加紅糖煮...
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2004-01-28 21:14:00

日式咖哩油麵

油麵一斤,中芹菜,菠菜洗凈切幼細,白菇4粒切薄片,日式叉燒切片,日式蟹柳3條切對半,日本咖哩中辛四丁方塊,腸仔三條 調味:生抽(淡味鼓油)鷄粉 注:日本咖哩有辣有不辣,小朋友不吃辣要留意
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