文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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 　揚州炒飯

 

 

 

材料：香腸／洋蔥／蛋／隔夜飯

調味：鹽／味素

時間：１５分鐘

 

 

 

 

１．

洋蔥／香腸切丁

 

 

 

２．

熱油鍋．．．蛋先下

文紋蚊喜歡直接將蛋打在鍋內

原因是醬子ㄉ蛋．．炒出來會有白色和黃色．．煞是漂亮

最重要ㄉ是．．醬子．．炒飯比較不沾鍋!!

 

 

 

 

３．

像醬子半凝固時．．就可以將蛋弄散．．．

 

 

 

 

４．

然後將洋蔥／香腸加進來一炒香

 

 

 

 

５．

將飯加進來．．．

 
 

 

 

 

６．

將飯和材料拌勻．．．就OK了！！！

調好味道～～就可起鍋

 
 

 

 

＊揚州炒飯＊～山寨版

 

揚州是〔揚州炒飯〕的發源地。

西元前486年，吳王夫差開邗溝貫通江淮。

河流的開航，揚州航運業逐步發展。

他到揚州時，官方開列了53道菜餚招待，其中就有〔揚州碎金飯〕。

隋煬帝三幸揚州，三幸都有嚐（天啊，該不會就是為了炒飯去的吧～～～）。

揚州碎金飯 (就是揚州蛋炒飯) 是他喜食的菜餚之一。

所謂“碎金飯”，即把揚州炒飯炒得顆粒分明，皆包蛋黃，

色似炸金，油光閃亮，如碎金閃爍，這也就是俗稱的蛋炒飯。

明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了現在揚州炒飯的雛型。

 

其實〔廣州炒飯〕就是〔揚州炒飯〕。

揚州炒飯並非起於揚州，而是廣東的揚州酒家「聚春園」，

以蝦仁、叉燒和海參烹製「揚州鍋巴」，頗負盛名，

吸引粵菜廚師前往觀摩學藝。

其中有位「大三元」酒家的廚師，用「揚州鍋巴」的材料來炒飯，

滋味香美大受歡迎，於是「揚州炒飯」就叫開了，

後來以蝦仁、叉燒和海參為主要材料的菜，遂被冠以「揚州」之名。



其實，就是～什錦的蛋炒飯！！！

你去揚州，還不一定能吃到揚州炒飯。

ㄏㄏㄏㄏㄏ）））））））