文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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　糖酥地瓜

 

 

 

 

材料：地瓜／油

調味：二砂

時間：２０分鐘

 

 

 

 

 

１．

地瓜切塊

 

 

 

 

２．

起油鍋

 

 

 

３．

將地瓜用中火～炸到金黃

 

 

 

４．

瀝乾～備用

 

 

 

５．

將油倒出來．．．

 

 

 

 

６．

用鍋底剩下ㄉ一點油炒糖

 

 

 

 

７．

糖遇熱～就會融化．．．．

所以要慢～火．．將糖炒香～炒融成糖漿．．．．

 

 

 

８．

糖融到一定程度時．．會再度結塊～～～

但是顏色變深．．且會有糖香出來．．．．

這就是焦糖～～

 

 

 

９．

加一匙水．．．．(不可加太多！！！)

 

 

 

１０．

這時可以開中火．．將糖水煮沸成黏稠狀

 

 

 

 

１１．

用煎匙測試糖漿ㄉ黏度

 

 

 

 

１２．

要像醬子～～糖漿滴得很慢．．有點牽絲．．．．

 

 

 

 

１３．

就可以將炸好ㄉ地瓜加進來

 

 

 

１４．

注意！！！～～～火～越小越好．．．

醬子才有足夠ㄉ時間將地瓜均勻裹上糖漿．．．

 

 

 

１５．

熄火後～～要利用鍋子ㄉ餘溫．．．

繼續拌炒地瓜．．．直到外層ㄉ糖漿冷卻．．像醬子！！！

 

 

有沒有看到～～糖ㄉ三態變化？？？？

 

如果妳擔心會很甜．．．那妳就錯了！！！

醬子炒過ㄉ糖雖然是濃縮～～但並不會甜到會膩

反而是香～酥～脆！！！

會讓人一口接一口．．停不了手！！！！

 
 

 

＊糖酥地瓜＊

 

地瓜也可以換成芋頭

作法完全一樣！！！

這道 ＊糖酥地瓜＊

和 ＊蜜蕃薯＊  或者  ＊拔絲地瓜＊  雖然材料是一樣ㄉ

卻因為作法有一點點不一樣．．

所以產生ㄉ 味道 和 口感 也有些許ㄉ差異！！

真ㄉ很有趣！！！

 

不管是 ＊糖酥地瓜＊　＊蜜蕃薯＊  或者  ＊拔絲地瓜＊

文紋蚊統統喜歡得不得了！！！！

ㄎㄎㄎㄎㄎ

 

 

 

今天介紹給大家ㄉ這道 ＊糖酥地瓜＊ ～其實是文紋蚊 懶得炒拔絲!!

因為要站很久．．慢火炒．．．

可素因為這星期已經拜３天了(文紋蚊ㄉ腳沒力氣了)

加上天氣熱．．．．

所以才　偷工(加水)　減料(小火慢炒要炒很久！！！)

 

嘻嘻！！

 

原本預計要作 ＊拔絲地瓜＊ ．．被我作成 ＊糖酥地瓜＊!!!

ㄎㄎㄎㄎㄎㄎ））））））））