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減過肥的人都知道，要減肥不難，難的是如何不復胖。現在全球最大型的減肥研究提出了戰勝肥肉的終極辦法：多吃高蛋白質／低ＧＩ（低升糖指數）值的食物，也就是多吃瘦肉、豆類與低脂乳品，少吃精緻澱粉類如白麵包與白米等，就能持續減肥效果，有效戰勝肥胖！

這份研究以八個歐洲國家、九百多名成年人與八百名孩童進行研究，參與研究者減重兩個月後，平均都已甩掉十一公斤的體重，接著這些人再接受五種飲食測試，看哪種飲食的人可以持續減重效果。

六個月的測試發現，只有飲食低蛋白、高ＧＩ的人，體重會顯著回升（將近兩公斤），而持續減重成效最好的，是那些飲食高蛋白與低ＧＩ的人。

刊登在「新英格蘭醫學期刊」的研究報告指出：「如果想減肥，飲食應富含高蛋白質、多吃瘦肉、低脂乳製品和豆類，減少攝取精緻澱粉卡路里，如白吐司和精緻白米等。遵照此種飲食方式，可以吃到飽，不用計算卡路里，不必擔心體重增加問題。」

領導研究的哥本哈根大學教授阿斯卓普表示，這項發現顯示，ＧＩ值在減重中扮演的角色與蛋白質一樣重要，官方減重建議顯然已經過時。

諸如阿金減重法等高蛋白減肥法，因為可以延後飢餓感、增加胰島素的製造，因此有助減重；而要持續減重，積極度是重要關鍵，高蛋白／低ＧＩ的減重法因為不用禁吃幾大類食物，較容易遵守，因此才能有效維持減肥成果。

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註解:
GI 中文稱為「升糖指數」，代表吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值；吃進較高GI值的食物，血糖上升速度較快，相反的，較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢；而相同熱量的食物，也會因為食物的種類、烹調方式、來源及含纖維量的不同，導致GI值的不同。

食物種類	食物 GI 指數(以白麵包 GI＝100 作為GI食物對照之參考指標
五穀根莖類	全麥早餐榖類GI=43±3 皇帝豆GI=46±13 山藥GI=53±11 粉絲GI=56±13 義大利麵GI=60±4 米粉GI=61±6 速食麵GI=67±2 通心粉GI=67±3 豌豆（仁）GI=68±7 綠豆GI=76±11 甜玉米GI=78±6 芋頭GI=79±2 烏龍麵GI=79±10 燕麥片粥GI=83±5 烤馬鈴薯GI=85±4 甘藷GI=87±10 玉米脆片GI=90±15 白米飯GI=91±9 即食麥片粥GI=94±1 白麵包GI=100 貝果GI=103±5 薯條GI=107±6 糯米飯GI=132±9
蔬菜類	菜豆GI=39±6 扁豆GI=41±1 大豌豆（夾）GI=56±12 胡蘿蔔GI=68±23
豆類	黃豆GI=25±4
水果類	櫻桃GI=32 葡萄柚GI=36 梨子GI=47 蘋果GI=52±3 無糖蕃茄汁GI=54 李子GI=55±21 草莓GI=57 蘋果汁GI=57±1 柳橙GI=60±5 桃子GI=60±20 無糖鳳梨汁GI=66±3 葡萄GI=66±4 萄柚汁GI=69±5 柳橙汁GI=71±5 芒果GI=73±8 草莓果醬GI=73±14 香蕉GI=74±5 奇異果GI=75±8 小紅莓汁GI=80 杏GI=82±3 木瓜GI=84±2 鳳梨GI=84±11 西瓜GI=103
乳製品類	全脂牛奶GI=38±6 優格GI=51 布丁GI=62±5 豆奶GI=63 冰淇淋GI=87±10
烘培食品類	蛋糕(蛋糕粉)GI=60 海棉蛋糕GI=66 鬆餅GI=78±6 天使蛋糕GI=95±7 糖霜雞蛋糕GI=104 甜甜圈GI=108±10
零食點心類	花生GI=21±12 腰果GI=31 花生GI=47 巧克力GI=61±4 洋芋片GI=77±4 爆米花GI=103±24
碳酸飲料類	可口可樂GI=83±7 芬達汽水GI=97
糖類	木糖醇GI=11±1 果糖GI=27±4 乳糖GI=66±3 蜂蜜GI=78±7 蔗糖GI=97±7 葡萄糖GI=141±4