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對幾項功能詳細說明：

1.苜蓿與排水:

許多人使用苜蓿(Alfalfa)的頭號理由是：

促進體內滯留水分的排除。由於苜蓿具有排水利尿的功能，對於女性生理期水腫、痛風患者的尿酸排除，具有良好的效果。原因是：苜蓿含有豐富的礦物質，例如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅。其中的「鉀」可協助人體排除過多「鈉」的蓄積，而達到排水利尿的功能。再加上鹼性礦物質可中和尿酸，進而排除體內過多的尿酸，而避免痛風的發生。

2.苜蓿與降膽固醇:

另外，苜蓿中含有一種稱為「植物皂素」的活性成分。在腸道中植物皂素對膽固醇有極大的親合力，可以做油脂乳化劑，它與膽固醇會結合成一種不可溶的複合物，使身體無法吸收，與糞便一起排出。如此一來，可降低源自於飲食中膽固醇的攝取量，間接降低血液和組織中的膽固醇含量。

3.苜蓿與體內酸鹼平衡:

苜蓿含豐富礦物質，是極佳的鹼性食品來源，對於平時常吃大魚大肉、交際應酬飲酒的人們，可以幫助平衡身體中的酸鹼性、避免血液的酸化。我們常常聽人提起：血液偏酸性，人就容易累。為什麼呢？原來，偏酸性的血液，容易破壞正常的紅血球，使得原本用來攜帶養分、廢物與氧氣、二氧化碳的紅血球減少了。細胞得不到充足的養分與氧氣，新陳代謝率自然就下降了，結果就容易疲勞。再加上細胞代謝後，產生的廢物與二氧化碳排泄不順，堆積之後又傷害細胞，造成惡性循環。

紫花苜蓿含有比橙汁更豐富的維他命C，新鮮翠綠的紫花苜蓿含有比橙汁更豐富的維他命C，而維他命K可以舒緩孕婦晨吐，高量的β-胡蘿蔔素可以增強免疫系統、皮膚及黏膜健康。紫花苜蓿證明是維他命B的重要來源，而且含有高量的維他命D、菸鹼酸與β-胡蘿蔔素。
紫花苜蓿的根系可以綿延40-60英呎長，所以可以獲得其他植物所沒有的礦物質如銅、鐵、鎂、磷、鉀、矽、硫與鋅等，而鈣的含量成為牛奶最好的替代品。

* 紫花苜蓿的營養成份非常高，含有豐富礦物質(鈣、鉀、鐵)，維他命(A、B1、B2、C、D、E 、K 等)，葉綠素及菸鹼酸，泛酸也比其它蔬菜更高，蛋白質含量比玉蜀黍或小麥多達1.5倍，其鹼性比菠菜更高達四倍，且包含了所有人體需要的重要氨基酸。

* 適合蔬菜攝取不足的人，是極佳的鹼性食物，可減少疲勞感。

身為礦物質含量最多的一種食物，它的根深入土中達130英呎（約40公尺）。苜蓿的產品是液體狀，且很適合禁食的時候使用，因為它含有葉綠素及營養成分。紫花苜蓿含有鈣、鎂、磷、鉀、加上各種已知的維他命。這些礦物質已呈均衡狀態，這促進吸收。這些礦物質是鹼性的，但在小腸道有中和的作用。

對那些需要補充礦物質的人，這是個明智的選擇。它已幫助許多關節炎患者。含有葉綠素的苜蓿、小麥草、大麥、螺旋藻，已被發現有助於治療小腸潰瘍、胃炎、肝臟毛病、濕疹、痔瘡、哮喘、高血壓、貧血、便秘、體臭、口臭、牙齦流血、病菌感染、化膿、灼傷、香港腳、癌症。

紫花苜蓿詳細說明：

http://www.zwbk.org/MyLemmaShow.aspx?zh=zh-tw&lid=421264

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