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蛋白質的重要性：

　　卵磷脂是人體細胞膜的主要成份，蛋白質是細胞的主要成份。它是除了水分外含量最多的物質，約佔人體重的20%，從頭髮、皮膚(90%由蛋白質组成) 、臉、手、腳、指甲、到内在的组織肌肉、器官、荷爾蒙、神經、血球、抗體，都是由蛋白質所建造，故蛋白質又稱” 人體的建築師” 。人體有60萬兆的細胞，每秒50萬細胞在死，唯有不斷補充好的蛋白質，才能維持每個細胞的正常與新陳代謝，除了膽汁與尿液不含蛋白質外，其它所有地方都含有蛋白質，由此可見補充蛋白質對於增强抵抗力、提升人體的免疫力、維持生命及細胞正常運作、防止老化，是最重要的基礎營養素。再加上蛋白質無法像脂肪一樣多吃可以儲存起來，其能儲存在肝臟的量很低，因此需要每餐都攝取足够的蛋白質。


為什麼21世纪人們改用植物性蛋白質？

　　蛋白質是唯一可以幫助人體形成新组織的營養素。蛋白質是生命的基礎。然而，隨著生活水平的提高，人們所攝取的蛋白質，多以動物性蛋白質為主，如肉類、雞蛋、牛奶等，其營養價值雖高，但富含飽和脂肪與膽固醇，長期過量攝取會導致肥胖、血管壁加厚病變，血液循環惡化、高血壓、高血脂、心臟病、糖尿病、腦中風及癌症。要解決此一問题，全世界營養學家普遍認為，食用植物性蛋白質是最佳選擇。美國食品藥物管理局(FDA) 通過50項研究認證：建議每天食用25公克精煉大豆蛋白，可以降低膽固醇，減少心臟病的發作。

蛋白質是由什麼组成的？

　　人體細胞的主要成份為蛋白質，體内細胞的新陳代謝，非得依赖充足的蛋白質。構成蛋白質的基本單位為胺基酸，人體所需要的22種胺基酸中，有9種無法自行合成，必须從食物中獲得，我們稱之為” 必需胺基酸” 。其他14種胺基酸，可以由人體自行合成，我們稱之為” 非必需胺基酸” ，但若身體告急或緊張時，自行合成的胺基酸也會不敷應用，就得靠食物或口服來補充。

那些食物含有蛋白質？

豆、鱼、肉、蛋、奶、都含有豐富的蛋白質。


每天需攝取多少量的蛋白質？

　　成人每日需要的蛋白質=體重公斤*1.1公克蛋白質，男性、孕婦、乳婦、青春期、銀髮族、手術後的復原、重症患者則需要多加。
如果你體重70公斤，一天需要約77公克左右的蛋白質。體重50公斤，则一天需要約55公克蛋白質，扣除平常吃的鱼肉豆奶，算算你還需補充多少蛋白質，才能維持基本健康，防止快速老化。
蛋一顆：6公克
鱼一整隻：10公克
豆漿240cc：6-7公克
牛奶240cc：7-8公克
一兩瘦肉：7-8公克


那些人需補充蛋白質？

　　人人均可補充植物性優質蛋白，通常人們所攝取的蛋白質，多以動物性蛋白質為主，如肉類、雞蛋、牛奶等，其營養價值雖高，但如果要攝取到足量，也同時會攝取過多的飽和脂肪、膽固醇--等不好成份，造成身體很大的負擔及後遗症，如果部分改為補充涵本純植物性大豆分離蛋白，因其不含糖類、碳水化合物、膽固醇、鹽類、乳糖、人工色素、普林。且富含胺基酸及多種礦物質，讓你健康零負擔。尤其是高血脂、高膽固醇族群、銀髮族....

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