台東釋迦III-III 卑南鳳梨釋迦＠www.yusen.tw

2005-10-27 13:14:46| 人氣3,185| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

台東釋迦III-III 卑南鳳梨釋迦

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酸甜可口的鳳梨釋迦

鳳梨釋迦卻是另一個故事。由釋迦與冷子番荔枝(cherimoya)人工雜交成的鳳梨釋迦(atemoya)於1908年首先出現在美國的佛羅里達州，然後在1965年才首度引進台灣種植，因為會裂果，幾乎沒有人種植，直到1993年運用產期調節，改為冬季與春季產果，避開夏天嚴重裂果的問題後，才開始受到釋迦果農們的注意。

鳳梨釋迦不需要像台東南部那麼炎熱的氣候，幾乎在台灣中、南部都可以種植，不過，還是以台東種植最多，品質也最好。在1995和1996年剛推出上市時，價格高達每公斤200到300元的高價，也開始出現搶種的熱潮，十年間，台東縣內現在已經有近一千五百公頃的鳳梨釋迦園，佔所有釋迦的三分之一，不過因為搶種，現在的價格已經落到和釋迦差不多，面積已經趨於穩定。

鳳梨釋迦需要比一般釋迦還要爽涼的氣候，所以產區主要集中在花東縱谷南邊的谷地邊，以卑南鄉內太平溪以北的班鳩、初鹿、賓朗和頂岩灣等地種植最盛。太麻里鄉的山坡，以及台東市近知本的山邊也都是密集種植的地帶。這些地區提供鳳梨釋迦一個容易成熟，卻又稍微緩慢一點的均衡氣候，不僅出產出的鳳梨釋迦果型大，而且最是甜美香濃。

鳳梨釋迦和釋迦的差異很多，果實大而重，後熟後沒有會裂開的鱗片果皮，所以吃的時候必須要用刀切開。子比較少，果肉相當多，除了釋迦之外，也常有鳳梨的香味。吃起來除了甜之外，有非常明顯而爽口的酸味，配上多汁而且Q滑柔軟的可口果肉，

斑鳩-台東鳳梨釋迦的精華區

雖然太麻里以釋迦聞名，但是鳳梨釋迦的優異產區卻是在卑南鄉北邊的初鹿與美濃一帶。這個與卑南溪並行的斑鳩溪谷，離海稍遠，更近山區，較為爽涼的氣候正適合鳳梨釋迦的生長，而且到處都是略帶一點坡度的石礫地，種植釋迦最是合適，已經種植了近五百公頃的鳳梨釋迦。在種植最密集的班鳩區鳳梨釋迦的面積遠超過一般的釋迦，佔了近七成。由吳文耀擔任班長的斑鳩產銷班集合了38位果農，共有90公頃的釋迦園，專業生產高品質的鳳梨釋迦和軟枝種釋迦。他們還以鳳梨釋迦為材料，製成冰棒和添加初鹿鮮奶的鳳梨釋迦冰淇淋。雖然口味還不到特別迷人的地步,但在台東，只要南風一吹，常讓鳳梨釋迦迅速熟透，因為果實已軟不僅無法運送，更有可能落果，造成果農的損失，製冰廠正可以用這些「在叢紅」，口味正香甜的鳳梨釋迦當材料，可以減少果農的損失與風險。

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台長： Yu-Sen