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2005-02-06 02:08:09| 人氣442| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

北義美食 - Spaghetti di Bolona 波隆那肉醬麵

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冬天啊 所以來介紹一些適合天冷時，食用的美味家常菜，今天這道是北義大利　古城　波隆那　Bolona 的經典麵食哦～

首先把水煮開，把義大利細麵放下去，這種細麵不可煮超過三分鐘，所以也順便趕快熱鐵鍋吧！

先把臘肉丟到熱熱的鐵鍋，使臘肉有點小焦和在烤肉一般，並享受那種　”吱　吱　吱”美食的聲音．

這時，把切好的蒜頭給仍下去快炒．你會發現廚房頓充滿了使人飢腸轆轆的香味～

接著把磨菇，一些玉米，一些小白菜（最好是底部較白較厚的那部份），臘腸，香料給丟下去，快炒一下後就倒入紅酒，蓋上鍋蓋，讓他悶一小段時間．

此時麵條可以了，趕快撈起，過冷水兩到三次，最後浸入冷水一小段時間．

看鍋裡的料已滲入紅酒的香味時，把麵放入．

這時，重點來囉！放入差不多三大匙的　波隆那肉醬　
這種醬我記得在台灣也買得到　要買　Panzani 這牌的哦～
這古城的肉醬有別於一般義大利和南法普羅旺斯的醬料．它是用蕃茄，牛肉，洋蔥，紅蘿蔔，以及　”白酒”，和　葵花油　來釀製．味道是香醇濃厚的，非常適合寒冷的冬天．

之後我還會加入一小匙辣椒，比較合我的口味．

在鍋裡悶煮到沒有湯水，且醬汁已進入麵條時，就可加入細切的乳酪絲，關火，在上再灑一些香料．

最後在上面放上新鮮的生菜，就是一道佳餚囉！

配酒方面，我建議飲用　隆河谷地的紅酒　Cote de Rhone 因為它的香氣和口感不會像　波爾多　或　勃艮地　那般濃烈，是屬於中性偏果香的口感，和重口味的肉醬麵較搭配．

而甜點我建議來個藍莓優格，可清淡的劃下美麗的休止符．不要買那種已作好的哦，要買純口味無糖的優格，將它放進高腳杯，在上頭再點入幾筆寶藍的藍梅果醬，不僅美麗，口感又超讚呢　：）
 
 

 

我要檢舉
台長： 南法自由的天空

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