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 今日臘八，是煮粥泡蒜的節日！ 我一直很喜歡中國傳統節日，因為每個都需要大家忙忙碌碌做一些特殊的食品，普通的一天被賦予了一些不普通的意義

下面說說我怎麼泡臘八蒜的吧！好洗淨擦乾，泡到醋裡。 醋我個人喜歡用鎮江香醋，大家可以根據口味隨便換成其他醋。 鎮江香醋甜甜的，我喜歡。 根據我超級喜甜的一貫做法，臘八醋裡面我喜歡加一些冰糖，比例是醋：糖：生抽=50：15：1。 在室內放兩天，然後放冰箱冷藏兩周后（北方天氣冷，直接放陽臺就好啦）等蒜變綠就好了！ 有人不喜歡吃甜味的，那麼不加糖就好！ 這個都很隨意

看！ 綠啦！

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這個蒜是可以直接吃的，酸酸的有點甜，也不怎麼辣，有人不愛吃生蒜，那麼就不吃，泡蒜的醋用來做涼拌菜，蘸餃子都會比一般的醋好吃很多。

臘八蒜配拌面吃也很不錯，試試這個適合冬天吃的熱熱的面

下面是之前写过的腊八蒜拌凉菜应用小

► 卤味  我这次用的是猪头肉，可以换成酱牛肉酱猪耳朵等等各种卤味。

► 配料  尖椒一个，腊八蒜，干辣椒，花椒，腊八醋（泡腊八蒜的醋），酱

► 食材准备  猪头肉切薄片，尖椒切成块（注意，是下图的尖椒，不是那种圆圆的青椒），干辣椒切切碎。

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► 炸辣椒油  锅里倒点油，倒进去切碎的干辣椒和几粒花椒，炸香就行！

► 拌到一起！ 把辣椒油和臘八蒜、豬頭肉、尖椒、臘八醋拌到一起，根據自己的口味可以加少許的生抽。 因為鹵味本身就有鹹味，所以生抽可以不用加很多。

拌完了之後冷藏一兩小時再吃更入味！

用豬頭又捲著一個臘八蒜吃肥腸爽！

注意：臘八蒜和臘八醋很重要，如果用普通的蒜和醋替換，味道會差很多。