以前在北京的時候有段時間住在知春路附近，那裡有家非常好吃的蘭州牛肉麵小館子，開在一個辦公樓的底商，叫"有禮有麵"，當時根本沒搜大眾點評，就是離住的地方很近，經常去吃，朋友來找我玩都點名要吃那家店，覺得特別好吃。 實不相瞞，我對蘭州牛肉麵並沒有太多的研究，也不是特別特別熱愛，當時就是覺得方便，確實還不錯，所以吃過能有十幾次。 後來才知道這家店好像很有名，做得很好。。。 搬離知春路已經有六七年了，這期間竟然再也沒吃過蘭州牛肉麵了
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去店裡吃牛肉麵就很奇怪，為啥牛肉能切那麼薄，自己在家很難做到！ 薄薄的牛肉片浸泡在湯里確實好吃，要是切大方塊，那就是另外一種滋味了。
今天繼續電壓力鍋菜譜系列，在家做做超級不正宗但是好吃的牛肉麵吧！ 以後有機會要去蘭州！ 實在不行也要再去北京吃吃有禮有面啊。
真正的蘭州牛肉麵要一清二白三紅四綠五黃。 湯起碼要用牛肉牛骨燉，有些店還會加入雞，甚至海鮮增加醇厚香氣。 面自然是要從揉面開始再嘩啦啦拉出來的。 這在家裡實在是不可能完成。 一板一眼都能做出來，那直接出道開店吧！ 在家就做個不算太麻煩也還挺好吃的版本就好啦！
先煮牛湯+燉牛肉。 調味品我用的：小蔥，大蔥，薑片，一個買東西送的鹵料包，還有半個洋蔥。 隨便放的！ 大家可以隨意變化
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牛肉我用的兩大塊瘦牛腿肉。 其實我個人偏好牛腱子那種筋多的，但是家裡沒有就算了，當然湯裡加牛骨頭味道更醇厚，我也沒有！ 自己就吃一頓麵條，煮個湯就不那麼費勁了。。。 如果不怕麻煩當然可以再多加牛骨啊，雞架子啊一起煮。
牛肉我一共燉了兩斤，切成兩大塊，焯水，洗净，扔進鍋里，倒水
電壓力鍋煮了45分鐘！ 我覺得這個時間剛好。 如果自己用普通的鍋煮，差不多大火轉小火2小時左右。
煮好的湯！ 晚上照的，看著比較昏暗，湊合看吧！
牛肉撈出，放冰箱裡冷藏到涼透了，切薄片！ 能多薄就多薄，這樣才好吃。 熱著切肯定會散，煮太爛太久也都會碎成渣渣。
面就偷懶買的包裝手擀面了。 甚至圖片都偷懶用的以前拍的圖。。。 麵煮好過冷水備用。 不過冷水會讓湯渾
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湯底太簡單了不發過程圖啦。 從鍋里舀出一碗牛湯，加白蘿蔔片，煮，自己按口味加鹽調節鹹淡，我還喜歡加很多白胡椒粉！ 白蘿蔔煮熟就行。 麵倒進碗里，倒入牛湯白蘿蔔，撒大把青蒜苗碎（有香菜也加一些，家裡沒有就沒有放！ ），撒上辣油（最簡易的做法就是辣椒粉上潑熱油了），放牛肉片！
怎麼樣，是不是有點那個意思了
拌勻！ 啊，可以吸了。 話說以前在牛肉麵店，我非常愛點的麵的款式，是"大寬"，真的很寬。。。。
夏天吃湯麵有點熱，我還做了拌面！
麵條加青蒜，香菜，小米椒，生抽，白糖，辣椒油，一點點醋，很多牛肉片！
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